П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

10
.1. Подсчет клеток микроорганизмов в камере Горяева 
Цель работы
: произвести подсчет клеток суспензии дрожжей 
в камере Горяева.
 
В камерах Горяева, Тома–Цейса и других можно произвести 
подсчет только крупных клеток микроорганизмов – дрожжей, однокле-
точных водорослей, конидий грибов и некоторых крупных бактерий. 
Счетная камера Горяева представляет собой толстое предмет-
ное стекло, разделенное четырьмя прорезями на три поперечные 
площадки. Центральная площадка продольной прорезью делится по-
полам. На каждой половинке выгравирована сетка. Площадь квадрата 
сетки и глубина камеры указаны на предметном стекле и равны соот-
ветственно 1/25 (большой квадрат) и 1/400 мм
2
(малый квадрат). 
Глубина камеры равна 0,1 или 0,2 мм.
Суспензию дрожжей перед подсчетом клеток разбавляют во-
дой в зависимости от предполагаемой их концентрации. На поверх-
ность сетки камеры Горяева наносят небольшую каплю исследуемой 
суспензии микроорганизмов, накрывают специальным шлифованным 
покровным стеклом и притирают его к боковым площадкам до появ-
ления так называемых Ньютоновых колец. Подсчет клеток рекомен-

---

84
дуется начинать не раньше чем через 3–5 мин после заполнения ка-
меры, чтобы клетки осели и расположились в одной плоскости. Клет-
ки подсчитывают с объективом 8х или 40х. Для получения достовер-
ных результатов подсчет следует проводить в 10 больших или 20 ма-
леньких квадратах сетки, перемещая последние по диагонали, при 
этом количество клеток в большом квадрате не должно превы-
шать 20, а в малом – 10. В противном случае суспензию следует раз-
вести водопроводной водой. 
Количество клеток в 1 см
3
суспензии вычисляют по формуле 
С
= 
а
1000
n
/
h S
, 
где 
С
– число клеток в 1 см
3
суспензии; 
а
– среднее число клеток 
в квадрате сетки; 1000 мм
2
= 1 см
3
; 
n
– разведение исходной суспен-
зии;
 h
– глубина камеры в мм; 
S
– площадь квадрата сетки в мм
2
.