Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Xom dudlangan kolbasa maxsulotlarni tayerlash texnologik sxemasi
Xom asheni maydalash
Maxsulotni tuzlash
Etiltirish (2-4
0
S, 5-7 sutka)
Maydalash
Kiyma tayerlash
Aralashtirish
Kiymani saqlash
Shpritslash
50
Расм-20.
Универсал
иссиклик
берувчи
курилма
(«Утоки»).
1-иссиклик
берувчи
камера,
2-колбаса
рамаси
2

---

Bog`lash
Tindirish (2-4
0
S,5-7 sutka)
Dudlash (18-22
0
S, 2-3 sutka)
Kuritish (10-12
0
S, 25-30 sutka)
Saqlash (12-15
0
S, 4 oy)
Uy va yovvoyi parrandalar go’shti
Parrandachilik aholini nafaqat tuxum, balki go’sht bilan ta’minlovchi sohalardan ham biri 
hisoblanadi. Asosiy uy parrandalariga tovuq, oz, o’rdak va kurka kiradi.
Tovuq - eng ko’p tarqalgan uy parrandasi hisoblanadi. Tovuqlarning zotlari go’sht 
beradigan, tuxum beradigan va go’sht-tuxum beradigan turlariga ajratiladi.
ozlarning massasi tovuqlariga qaraganda katta bo’lib - 6-12 k ni tashkil etadi.
O’rdak tez rivojlanadigan parranda hisoblanib, sakkiz haftaligi 2 k massaa ega bo’ladi. 
O’rdak asosan go’sht olish uchun etishtiriladi.