Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Margarin ishlab chiqarishni rivojlantirishning istiqbolli yo‘nalishlari. 
Ishlab 
chiqarishda avtomatik liniya va yuqori quvvatli moslamalar, hamda yuqori unumdorli qadoqlash 
avtomatlar o‘rnatish va mahsulotni pachkalarga qadoqlashdan tashqari, uni polimer materialdan 
tayyorlangan taralarga quyish usulini qo‘llash mo‘ljallanmoqda.
Margarin mahsulotlari sifatini yanada yaxshilash va maqsadli yo‘nalishlarda margarin 
ishlab chiqarishni tashkil etish bilan uning assortimentlarini ko‘paytirish ko‘zda tutilmoqda. 
40

---

Bozor ehtiyojlari, umumiy ovqatlanishi sistemasi va ishlab chiqarishdan kelib chiqib, 
margarinli mahsulotlari quyidagi assortimentlarda chiqariladi: 
-oziq-ovqat ehtiyojlari uchun-buterbrodli margarin, parhez margarinlari. 
-uy xo‘jaligi va umumiy ovqatlanish sistemasida kulinar maqsadlar uchun-yog‘lar va 
oshxona margarinlari.
-non va konditer mahsulotlari ishlab chiqarish uchun tarkibi va texnologik sifati bo‘yicha 
ularni talablariga to‘liq javob beradigan maxsus turdagi margarin va yog‘lar.
Retseptura tayyor mahsulotni yuqori oziqaviyligi, istemolchi va texnologiyani etiborga 
olib tuziladi.
Margarin tarkibida suyuq o‘simlik moylari miqdori oshadi va quyma, kam yog‘li, bolalar 
va o‘smirlar istemoli uchun mo‘ljallangan, parhez margarin mahsulotlari ishlab chiqariladi 
(olinadi).