Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Reaktiv va materiallar:
NaCl ning to’yingan eritmasi, fenolftaleinning 1%-li spirtli 
eritmasi, 0,1 n natriy gidroksid eritmasi, 250 ml li sayqallangan tiqinli kolba.
Ishning bajarish tartibi
. Texnik tarozida 10g. yo tortilib kolbaga solinadi va unga 50-
60 ml NaCl eritmasi, hamda 0,5 ml fenolftalein eritmasi quyiladi, kolbaning usti qopqoq bilan 
yopilib aralashtiriladi va 0,1 n kaliy gidroksid eritmasi bilan titrlanadi (agar kislota soni kattaroq 
bo’lsa, 0,25 n ishqor eritmasini foydalaniladi). Titrlashda har 4-5 tomchi ishqor qo’shilganda 
chayqatiladi, bu jarayon suyuqlikning pastki qatlamidagi rang yo’qolguncha davom ettiriladi. 
Agar chayqatish vaqtida rang sekin asta yo’qolishni boshlasa, kolbaga 1-2 tomchi ishqor eritmasi 
qo’shilgandan keyin silkitiladi.
Titrlash suyuqlikning pastki qatlamida 30 sek davomida yo’qolmaydigan pushti rang 
hosil bo’lguncha davom ettiriladi.
Kislota soni oldingi usuldagi formula yordamida aniqlanadi.