Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

G)
sut achitqili bijish bo’lib bunda oligosaxaridlar xamirturush tahsirida bijib, uglerod dioksid 
va etil spirti hosil qiladi
189. 
Xamirda qandlar etishmasa qanday jarayon xosil 
bщladi.
261

---

A) CO
2
ajralib chiqishi sekinlashadi, xamir yaxshi ko’pmaydi va non kichik xajmda chiqadi
B) CO
2
ajralib chiqishi sekinlashadi, xamir yaxshi ko’pmaydi va non kichik xajmda chiqadi
D) CO
2
ajralib chiqishi sekinlashadi, xamir yaxshi ko’pmaydi va non kichik xajmda chiqadi
G) CO
2
ajralib chiqishi tezlashadi, xamir yaxshi ko’padi va non kichik xajmda chiqadi
190. Ekstrakstiya — 
A)
suyuq eritmani ekstragent ta’sirida bitta yoki bir nechta komponentlarga yoki qattiq 
vositalarga ajratish usulidir. 
B)Modda qattiq vositalardan ajratilsa, jarayon quyuqlik ekstrakstiyasi deb ataladi. 
D)Ekstragent va komponentlari ajratib ollinadigan suyuqlik bir-birida erimaydigan bo’lishi va 
zichligi har xil bo’lishi lozim. 
G)Ekstrakstiyalash oziq-ovqat ishlab chiqarishda, o’simlik yoki shakar olish kabi jarayonlardir. 
191. Saturastiya nima
A) Mineral suv va boshqa ichimliklarni karbonat angidirid bilan to’yintirish 
B) Mineral suv va ichimliklarni kislorod yoki azot bilan to’yintirish
D) Vodoprovod suvini tozalash
G) Quduq suqlarini azot bilan to’yintirib tozalash
192. Presslash.
A)
Kapillyarli ovak mahsulotlarga tashqi kuchlarni ishlatish misol uchun er meva, meva va 
sabzavotlarning avval ozgina buzilishiga, so’ng xajmi kichrayishiga, siqilish natijasida suyuqlik 
ajralishiga olib keladi..
B) Bu jarayon presslash deb atalib,mahsulotlarni suvsizlantirish usullaridan biridir
D)
sabzavotlarning avval ozgina buzilishiga, so’ng xajmi kichrayishiga, siqilish natijasida 
suyuqlik ajralishiga olib keladi.
G)Xujayralararo va kapilyarlardagi suyuqlikni ajratish uchun ozuqaviy obhekt bosim ostida 
ushlab turiladi.