Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

176. Sut mahsuloti hisoblangan pishloqda necha foiz yo va necha foiz oqsil bo’ladi.
A) 22-30% yo, 20-25% oqsil bo’ladi.
B) 20-30% yo, 15-25% oqsil bo’ladi.
D) 10-15% yo, 20-25% oqsil bo’ladi.
G) 22-30% yo, 25-35% oqsil bo’ladi.
177. Sutning qaysi oqsili fosfoproteid xisoblanadi
A) Kazein
B) triptofan
S)glistin
D) alanin
178. Mahsulot sifatini organoleptik baxolash nima bo’yicha olib boriladi?
A) rangi, xidi, konsistenstiyasi, ta’m, tashqi ku rinish
V) kislotaliligi
D) quruq moddalar, yo miqdori
G) kul moddalari, suvda eruvchan moddalari
179.
Quruq un, shakar, yormalar, choy va boshqa mahsulotlarni saqlashda xavoning 
namligi necha foiz bo’lishi kerak?
A)70 %;
V) 40 %;
D) 60 %;
G)50 %;
180. Res’ublikamizda kartoshka iste’mol kilish kishi boshiga o’rtacha kuniga necha 
grammni tashkil etadi?
A) 330 gr.
V) 270 gr;
D) 300 gr;
G) 380 gr;
181.
Yoda xarorat 200 
0
S dan yuqori bo’lsa qanday jarayon yuz berishi mumkin?
260

---

A) termik parchalanish yuz berishi mumkin
V) yonib ketishi mumkin;
D) korayib ketishi mumkin;
G) xech qanday o’zgarish bulmaydi;
182.
Sof uglevodlar qanday olinadi?
A) glyukoza va fruktozani qayta ishlab olinadi
V) kletchatka va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi;
D) kraxmal va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi;
G) oqsillarni qayta ishlash orqali
183. Meva tarkibidagi uglevodlar nimadan iborat?
A) saxaroza, glyukoza, fruktoza va kletchatkadan 
V) saxaroza va glyukozadan
D) fruktoza va malliozadan
G) kletchatka va laktozadan
184. Go’sht tarkibida erkin aminokislotalar necha % ni tashkil etadi?
A) 1 %
V) 4 %
S) 3 %
D) 2 %