Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

17. Pivo, sharob va sutning bijishi qaysi kislota bakteriyalari faoliyati hisoblanadi?
A. sut kislota 
V. Sirka kislota
S. Olma kislota
D. Yo kislota 
18. Bijigan karam, xamir, sut mahsulotlari, pishloq, tvorogdagi qaysi kislotali bijish bu 
mahsulotlarga taxirlik va yoqimsiz hid beradi?
A. Yo kislotali 
V. Sirka kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali
243

---

19. Qaysi kislotali bijish natijasida ichimliklar loyqalanadi, nordon ta’mga ega bo’ladi?
A. Sirka kislotali
V. Yo kislotali 
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali
20. Moorlash qaysi zamburular faoliyati natijasi bo’ladi?
A. Moor zamburulari
V. Mikrofloralar
S. Chirituvchi zamburular
D. Parazit zamburular 
21. Mevalar va sabzavotlar moorlaganda ularning qandlari nima hosil qilib bijiydi?
A.spirt 
V. Ishqor
S. kislota
D. Efir
22. Sariyo, margarin, ozuqaviy konstentratlar, choy, kofe, ziravorlarni joylash uchun qanday 
qoozlar ishlatiladi?
A. Pergament qooz 
V. Karton qooz
S. Plyonka qoplamali qooz
D. Yumshoq qooz
23. Polipropilen plenkalar nimasi bilan ajralib turadi?
A. Harorat bardoshligi
V. Zararsizligi
S. Qulayligi
D. Namlikini o’tkazmasligi
24. Mahsulotlarning buzilishi va taraning shikastlanishi natijasidagi yo’qotishlar tabiiy 
yo’qotish hisoblandimi?
A. yo’q
V. Taralar turiga qaraladi
S. Xa
D. Maxsulot turiga qaraladi 
25. Qurish qanday mahsulotlarda ko’proq kuzatiladi?
A. Mayin yanchilgan mahsulotlarda
V. Don maxsulotlarida
S. Meva va sabzavotlarni saqlashda
D. Ozuqa konstentrat maxsulotlarida