Oziq-ovqat texnologiyalari

VI. Mustaqil ta’lim va mustaqil ishlar
1. Yоg’lar kimyosining rivojlantirishda o’zbek va xorijiy olimlarning ishlari.
2. O’zbekistonda moyli xom ashyolarni asosiy turlari.
3. Yоg’larning ahamiyati.
4. Urug’larning morfologik xususiyatlariga ko’ra turlari.
5. Urug’ va meva tushunchalari.
6. Endosperm to’qimasining tuzilishi
7. To’liq pishgan urug’larni endospermning rivojlanish darajasiga ko’ra tasnifi.
8. Hujayralarni tashkil qiluvchilari
9. O’simlik hujayrasida zahira oqsil moddalarning to’planishi.
10. Moy hosil bo’lish jarayoni va unga tashqi muhitning ta’siri.
11. S.L.Ivanov qonuniyati.
12. Urug’ va urug’ massasining fizik-mexanik xossalari
13. Moyli o’simliklar urug’larining asosiy sifat ko’rsatkichlari
14. To’yinmagan yоg’ kislotalarning izomerlanishi.
15. To’yingan yоg’ kislotalar gomologik qatori.
16. Moylarning yog kislotalari tarkibi
17. Texnik maqsadlarda ishlatiladigan moylar xaqida ma’lumot.
18. Yоg’ kislotalarning sintez usullari
19. Sintez yоg’ kislotalarining tabiiylardan farqi.
20. Polimorfizm haqida umumiy ma’lumotlar
21. Yоg’ kislotalarining fizik xossalari.
22. Yоg’ kislotalarining karboksil guruhi ishtirokida boradigan reaktsiyalari.
23. Yоg’ kislotalar izomerizatsiyasi.
24. Glitserinning fizik xossalari.
25. Glitserinning sintez usullari.
26. Aralash kislotali triglitseridlarning izomerlanishi.
27. Glitseridlarning nomenklaturasi.
28. Glitseridlarning fizik xossalari
29. Glitseridlarni fizik xossalarini o’rganishdan maqsad.
30. Glitseridlarning reaktsiyaga kirishish qobiliyati.
31. Murakkab efir bog’lari ishtirokidagi reaktsiyalar (gidroliz, alkogoliz, sovunlanish, atsidoliz) glitseridlarni gidrogenizatsiyasi.
32. Molekulalararo pereeterifikatsiya.
33. Molekulalar ichida pereetirifikatsiya.
34. Yuzaki oksidlanish va taxirlanish reaktsiyalari
35. Yоg’larda yоg’ kislotasini oshishi. Yоg’larning qurishi, tuzlanishi.
36. Yоg’larda fosfatidlarning sinflanishi, ularning xossalari va ahamiyati.
37. Gossipol va uning hozirgi kundagi ahamiyati.
38. Yоg’larning tabiiy va hosil bo’lgan yo’ldosh moddalari.
39. Fosfatidlar strukturasi va ularning ahamiyati.
40. Letsitin va kefalinlar strukturalari va xossalari.
41. Fosfoserinlar formulalari.
42. Mumlarning turlari.
43. Sterinlar strukturasi.
44. Karotinoidlarning tabiatda tarqalishi va ahamiyati.
45. -, - va -karotinlar.
46. Xlorofillar.
47. Gossipolning fizik xossalari.
48. Gossipolning antranilat kislota bilan reaktsiyasi va bu reaktsiyaning ahamiyati.
Glossariy