Oziq ovqat mahsulotlari texnologiyasi

Rafinatsiya  jarayoniga  turli  omillarning  ta‟siri.  Harorat.  Harorat 

ko‘tarilishi 

bilan rafinatsiya tezligi oshadi va shu bilan birga neytral yog'ning sovunlanishi 

ham ortadi. Jarayonning harorati ishqor eritmasi konsentratsiyasiga bog‘liq. 

Ishqor konsentratsiyasi qancha yuqori bo‘lsa, jarayon harorati shuncha past 

bo‘lishi kerak. Odatda, harorat 20-2

5

 

C (paxta yog‘ uchun) va 80—8

5

 

C 

---

 

O’lch.  varaq 

Hujjat№ 

Imzo 

sana 

Sahifa 

12 

ТКТИ-2018-39-14AB 

 

(kungaboqar yog‘ uchun) oralig‘ida bo‘ladi. 

Ishqor konsentratsiyasi. Ishqor konsentratsiyasi oshishi bilan neytralizatsiya 

tezligi va neytral yog'ning sovunlanishi ham oshadi. Yuqori konsentratsiyali ishqor 

bo'yovchi  moddalarga  ta‘sir  etib,  uning  ajralishiga  yordam  beradi.  Ishqor 

konsentratsiyasi yog' turi va kislota soniga bog'liq. Kerakli ishqor konsentratsiyasi 

odatda  tajriba  orqali  aniqlanadi,  chunki  tozalangan  yog'ning  chiqishi  (unumi)  va 

uning sifati ishqor eritmasining konsentratsiyasiga bog‘liq. 

Aralashtirish.  Bu  omil  ishqor  konsentratsiyasiga  va  kontakt  vaqtiga  bog'liq. 

Ishqorning  yuqori  konsentratsiyasida  kontakt  vaqti  qisqa  bo'lib  ,  juda  tez 

aralashtiriladi. Konsentrlangan eritmalar bilan ishlash vaqtida intensiv aralashtirish 

jarayonni tezlatib, neytral yog'ning sovunlanishini kamaytiradi. Ishqorning mayda 

tomchilari yog' kislotalari bilan kata kontakt yuzasiga ega va hosil bo‘lgan sovunli 

pardaga esa bo‗yovchi moddalar adsorbsiyalanib, yog‗ rangi tiniqlashadi.