O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

Mastava.

Kerakli masalliqlar (4 kishi uchun):

2gr qiyma go’sht (yoki mayda to’g’ralgan go’sht), 1dona piyoz, 2dona kartoshka, 1dona pamildori (yoki 1oshqoshiq tomat), sabzavotlar(bolgarskiy, sabzi va hokazo), 2oshqoshiq o’simlik yog’i, tuz, ziravorlar, 0.5 piyola guruch (70-rasm).

Tayyorlash:

Past olovda qizigan yoqqa mayda to’g’ralgan piyoz solib, 5daqiqa (qizarguncha) qovuriladi. So’ng go’sht solib, oqarguncha qovuriladi (go’sht suyakli bo’lsa mastava mazaliroq chiqadi). Keyin kartoshka va ziravorlarni solib aralashtiriladi. Va qirg’ichdan chiqarilgan pamidorini solib, suvi ketgunicha qovuriladi (yoki tomat solib, biroz qovuriladi) va 2.5 litr suv solib, 20daqiqa qaynatiladi. 0.5 piyola guruch solib, 15-20 daqiqa qaynatiladi. Pishgach darhol suziladi, aks holda guruch shishib, taom quyulib qolishi mumkin.

Mastava. Birlashtiruvchi tuqimasi o’rtacha mol yoki quy go’shti vazni 5-10 g. hisobida lo’nda-lo’nda qilib to’g’raladi. Qozondagi dog’langan yog’ga go’sht solinib jazlanadi, keyin mayda to’g’ralgan bosh piyoz solinib qovuriladi, sabzi, sholg’om (mayda kubik shaklida) solib bir oz qovurib, yupqa kesilgan pomidor yoki tomat solinib, qizarguncha qovuriladi. Keyin sovuq suv yoki go’sht, suyak qaynatilgan sho’rva solinib, qaynash darajasigacha 5-10daqiqa miltillatib qaynagandan so’ng guruch solinadi, u qaynab chiqqach, kartoshka solinib, taom tayyor bo’lishdan avval ta’bga ko’ra tuz, ziravor solinadi.

Dasturxonga tortishda taom yuziga yalpiz, rayxon, kashnich yoki ko’k piyoz to’g’rab sepiladi, alohida idishda qatiq beriladi.

Mustahkamlash uchun savollar:

1.Qanday milliy suyuq oshlari bor?

2.Sabzavotli chalob qanday tayyorlanadi?

3.Moshxurda qanday tayyorlanadi?

4.Jo’xori sho’rva qanday tayyorlanadi?

5.Mastava qanday tayyorlanadi?