O‘zbekiston respublikasi

Qavatlar xizmati bo‘limi

Mehmon mehmonxonada yashaganda, uning xonasini kimdir tozalab berishini xohlaydi. Oqsochlar va qavatlar xizmati bo‘limi bu vazifani bajaradi. Qavatlar va oqsochlar xizmati bo‘limini shu bo‘lim boshqaruvchisi boshqaradi. Oqsochlar mehmon kelishidan oldin xonalarni tayyorlab qo‘yadilar. Bo‘lim boshlig‘i oqsochlarga xonalarni umumiy tozalashni yoki kosmetik yig‘ishtirishni
buyuradi. Oqsochlar tozalash vositalarini, ya’ni sovun, hojatxona qog‘ozi, hamda to‘shak va vanna oqlarini maxsus aravalarda olib yuradilar. Shuningdek, shu aravalarda kir o‘rin oqlari va axlat uchun maxsus idish ham bo‘ladi. Oqsochlar xonalarga kirish uchun universal kalitdan foydalanadilar. Agar mehmonga qo‘shimcha karovat yoki raskaladushka (yig’ma karovat) kerak bo‘lsa, qavatlar xizmati bo‘limiga murojaat qilishlari mumkin. Shuningdek, ular sochni quritish va dazmol qilish kabi xizmatlarni ham

5. Restoran bosh metrdotelining lavozim yo‘riqnomasi

Metrdotel (fr. raditre d’hote) – mehmonxona xo‘jayini) – restorenda mansabdor shaxs, restoran savdo zalida farmoyish beruvchi, ofitsiantlarga rahbarlik qilish, mehmonlarni kutib olish, ularga stoldan joy taqdim etish, ularga xizmat ko‘rsatilishini nazorat qilishi burchiga kiradi.
Metrdotel har bir buyurtma uchun stol belgilaydi va ofitsiantlarga instruktaj beradi. Metrdotel mehmonlarni kutib olib, stol oldigacha kuzatib boradi, o‘tqizib taomnomani qo‘llariga beradi va ofitsiantni yuboradi.
Metrdotel ofitsiantlar o‘rtasida ishlarni taqsimlaydi, ularning tashqi ko‘rinishi, jihozlarning (idishlar, salfetka) mavjudligini, stoldagi idishlar va dasturxonning tozaligini, mebel, gilam, yorug‘likni tekshiradi. Mijozlar e’tirozini ham u qabul qiladi (sifatsiz ovqat va ichimliklar bepul almashtiriladi).

6. Restoran barmenining lavozim yo‘riqnomasi

Ovqatlantirish xizmati direktoriga bevosita shef-povar, ovqatlantirish xizmati kontroleri, metrdotel, banket menedjeri, bosh barmen, styuard bo‘y sunadi. Agar restoran xaridlarni o‘zi amalga oshirsa, uning shtatida Yana oziq – ovqatlar, vino va boshqa ichimliklarni xarid qiluvchi xodimlar ham kiradi. Mehmonxonada restoranlar bir nechta bo‘lsa, har qaysisining o‘z direktori (hatto room service yani nomerda ovqat va ichimlik yetkazib beruvchi xizmatning ham)
bo‘ladi.Mehmonxonada restoranlar bir nechta bo‘lsa, har bir zal aniq imidjga (har xil milliy oshxonalar), zal intererlari menyu va mijozga mos kelishi kerak.