O‘zbekiston respublikasi sog‘liqni saqlash vazirligi

Spanlar  –  Spans  sorbitanni  yuqori  molekulali  yog‗  kislotalari  bilan  xosil  qilgan  to‗liq 
bo‗lmagan  efiri  xisoblanadi.  Sorbitan  olti  atomli  sorbitol  spirtidan  (sorbit)  xosil  bo‗ladi. 
SHuningdek 
jarayonning 
sikllanishida 
tetragidropiran 
birikmalari 
bilan 
birgalikda 
tetragidrofuran tuzilishlari ham xosil bo‗ladi. Sorbitanni furanli tuzilishi digditratlanib, bitsiklik 
angidrid  –  sorbit  xosil  bo‗ladi,  qaysiki  u  ham  yog‗  kislotalari  bilan  eterifikatsiyalanadi. 
Sorbitanni xosil bo‗lishida  ishtirok etadigan kislotaga qarab, spanlar turlicha ataladi, ya‘ni span 
– 20, span – 40, span – 60 va boshqalar. Ular lipofil birikmalar bo‗lib, biroq ular moyda kam, 
spirt, atseton va xloroformda yaxshi eriydi, s/m tipidagi emulsiya xosil qiladi.