O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Blanshirlash
. 
Blanshirlash uskunasi.
 
Blanshirlash jarayoni issik suv, tuz yoki kislota va 
bug muxitda utkaziladi. Blanshirlashning maksadi: 
-
 
maxsulot tabiy rangini saklab kolish;(oksidlanish fermentlarini issiklik ta’sirida parchalash). 
-
 
Maxsulot xajmini uzgartirish, ularni elastik kilish. 
-
 
Maxsulot tarkibidan xavoni chikarish. 
-
 
Mevalarni pustidan tozalash; 
-
 
Mikroorganizmlarni kisman nobud kilish va xak. 
                 
Lentali  blanshirlash  uskunasi. 
Lentali  blanshirlash  uskunalari  bug  va  suv  bilan 
ishlaydi u  meva-sabzavotlarni kayta ishlash  uchun kullaniladi. 
 
Lentali blanshirlash  uskunaida transport moslamasi  ikkita zanjir va lentadan iborat.  Lenta suv 
bilan  tuldirilgan  vannadan  yoki  bug  bilan  tuldirilgan  kameradan  utadi.  Maxsulot  lenta  bilan  birga 
xarakatlanadi. 
 
4-rasm. Lentali blanshirlash uskunasi. 
4-rasmda  lentali  blanshirlash  uskunalarning  sxemalari  keltirilgan:  a)  lentali  transportyor  suv  bilan 
tuldirilgan  vannada  joylashadi.  Maxsulotni  yukoriga  kutarish  uchun  zanjirlarga  plankalar 
kistirilgan.  Transportyor  shoxlari  orasida  joylashgan  barbotyor  orkali  bug  yuboriladi.  Bug 
yordamida  suv  kizdiriladi.  Maxsulot  tushirishdan  oldin  suv  bilan  sovutiladi;  b)  bu  uskunada 
lentaning fakat ishchi shoxi vannadan utadi, erkin kismi esa vannaning tagidan utadi. Barbotyorlar 
vanna ichida lentaning tagiga urnatiladi; g) bug bilan blanshirlanganda lentaning ishchi kismi issik 

---

63 
 
bug  kameradan  utadi.  Kamera  lantaning  ustida  bug  barbatyori  urnatiladi.  Xom  ashyo  kameradan 
utib kizdiriladi.