O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Ionlashtiruvchi  toklar  bilan  konservalash
.  Uzum  va  olma  sharbatlarini  sterillash  uchun 
ularni  10-20 
kDj/kg
  dozada  nurlatish  kerak.  Bunda  sharbatni  tindirish  jarayoni  ham  tezlashib  ketadi, 
ammo sharbatning rangi mutlaqo yo’qoladi.  
Antibiotiklar  bilan  konservalash
.  Meva  sharbati  ba’zan  efir  allil-xantal  moyi  qo’shib 
konservalanadi.  
Muzlatib  konservalash
.    SHarbat  sovutiladi,  polietilen  qoplangan  qog’az  paketlarga 
qadoqlanadi, muzlatiladi va maxsus sovutiladigan omborlarda -18
0
S temperaturada saqlanadi.  
Kontsentrlangan  sharbatlar. Kontsentrlangan sharbatlar tabiiy sharbatdan namlikni bug’latish, 
muzlatib ajratish va teskari osmos yo’llari bilan olinadi. Mahsulot kontsentratsiyasi xom ashyo turiga, 
sharbatning shaffofligi va suvsizlantirish usuliga bog’liq.  
Tindirilgan  olma  sharbati  bug’latish  usulida  quruq  moddasining  miqdori  70%-ga  yetguncha 
kontsentrlanadi,  klyukva  sharbati  esa  54%-gacha.  Tindirilmagan  olma  sharbatining  tarkibida  pektin 
ko’p,  bug’latish  jarayonida  osonlik  bilan  jele  hosil  qiladi,  mahsulot  kontsentratsiyasi  55%-dan 
o’tmaydi.  Tindirilgan  sharbatlar  quruq  moddasining  miqdori  ikki  marotaba  muzlatgandan  so’ng  50-
55%-ga yetadi.