O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Turli zonalarda o’stirilgan o’rik tarkibida shakar va kislota miqdori, % 
(V. Arasimovich ma’lumoti) 
Meva yetishtirilgan zona 
SHakar 
Kislota 
O’rta Osiyo 
6,8-28,9 
0,22-9,50 
O’zbekiston 
6,8-16,9 
0,32-2,63 
Armaniston 
12,2 
0,06 
Qrim 
4,7 
0,17-2,07 
 
Meva va uzumning sifati asosan degustatsiya (tatib ko’rish) yo’li bilan aniqlanadi. Bunda ularning 

---

28 
 
tashqi  ko’rinishi,  katta-kichikligi,  rangi,  hidi,  etining  konsistentsiyasi,  kislotaliligi  shakar  miqdori  va 
mazasi kabi sifat ko’rsatkichlari ham albatta hisobga olinishi lozim. 
 
O’zlashtirish uchun savollar:
 
1.Mevalar tarkibida qanday kislotalar uchraydi? 
2. Mevalar qanday vitaminlarga boy? 
3. S vitamini qaysi mevalar tarkibida ko’p    
    uchraydi? 
4.Meva va sabzavotlar tarkibidagi suv qanday axamiyatga ega? 
5.Meva va sabzavotlarning kimyoviy tarkibini o’rganish nima uchun kerak deb o’ylaysiz?