O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Mevalarning energetik qimmati, 100 g yeyiladigan qismi uchun kJ hisobida 
(A.A. Kudryasheva ma’lumoti) 
Mevalar 
Energetik 
qimmati 
Mevalar 
Energetik 
qimmati 
Mevalar 
Energetik 
qimmagi 
Olma 
192 
Uzum 
289 
Limon 
130 
Nok 
176 
Smorodina 
 
Mandarin 
159 
Behi 
159 
qora 
167 
Anor 
218 
Urik 
192 
Oq 
163 
Anjir 
234 
SHaftoli 
184 
qizil 
159 
YApon xurmosi 
259 
Olcha 
205 
Qulupnay 
172 
Ananas 
201 
Gilos 
218 
Malina 
172 
Banan 
381 
Olxuri 
180 
Apelsin 
159 
 
 
Oshlovchi  moddalarning  oqsillar  bilan  birikib,  suvda  erimaydigan  cho’kma  hosil  qilish  xossasi 
vino va meva sharbatlari tayyorlashda foydalaniladi. 
Meva  va  uzumlarning  pishib  yetilishi  bilan  oshlovchi  moddalarning  miqdori  kamayadi,  bu  esa 
ularning taxirligini kamaytiradi. 
Umumiy  vaznga  nisbatan  olmada  0,025–0,270,  olchada  0,030–0,360,  gilosda  0,025–0,212, 
shaftolida  0,018–0,290,  behida  0,060–0,612,  o’rikda  0,020–0,100,  nokda  0,015–0,170,  olxo’rida 
0,036–0,500,  uzumda  0,300–1,  anorda  (po’stida)  28,0%  gacha  oshlovchi  va  bo’yoq  moddalar  borligi 
ma’lum. 
Meva  va  uzumlarda  azotli  moddalar–oqsillar,  aminokislotalar,  amidlar,  ayrim  glyukozidlar, 
ammiak  hosilalari  va  azot  kislota  tuzlari  uchraydi.  Azotli  birikmalar  mevalarning  umumiy  vazniga 
ko’ra  urug’li  mevalarda  0,20–1,20,  danakli  mevalarda  0,40–1,30  uzumda  0,015–0,90,  yong’oq 
mag’zida 8,68–18,90% bo’ladi. 
Mevalar  tarkibida  glyukozidlar  va  fermentlar  ham  uchraydi.  SHu  bilan  birga  mevalarda  juda  oz 
miqdorda efir moylari bo’ladi. efir moylar mevalarni bakteriyalar va mog’or zamburug’idan himoya qilib 

---

27 
 
turadi. Mevalarning kimyoviy tarkibiga turli xil bo’yoq moddalar – pigmentlar ham kiradi.