O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” , “Pazandachilik texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqat lanish fiziologiyasi” ,“O’zbek milliy pazandachilik texnologiyasi”, va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

6. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
	Amaliy	O‘quv amaliyoti laboratoriya mashg‘ulotlarini
	laboratoriya	o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish.
	mashg‘ulotlarini	O‘quv amaliyoti laboratoriyasidagi mavjud
	o‘tkazishda	texnologik jihozlar va asbob -uskunalardan
	sanitariya va	foydalanish instruktajini o‘tkazish. Texnika
	xavfsizlik texnikasi.	xavfsizligini ish jarayonida sanitariya-gigiena
	Amaliy	qoidalariga qat’iy rioya qilishni tushuntirish va
	laboratoriya	jaridasiga imzo qo‘ydirish. Bolalar pazandachilik	6
	xonasida	mahsulotlarini tayyorlashda ish joyida maxsus
1	mashg‘ulotlarni	kiyimlarni kiyish , tibbiy xulosa daftarchasi		LA			2
	o‘tkazish tartibi.	mavjud bo‘lishi va ish jarayonida sanitariya-
		gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
		tushuntirish. Bolalar ovqatlanishida taomlar
		tayyorlash uchun zarur xom- ashyo
		mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
		Texnologik jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash;
		Taomlarni tayyorlashda texnologik jihozlardan
		elektr plitasi, ish stoli va asbob uskunalardan
		taxtakach, qozonlar, tog‘orachalarni, pichoq lar

		v.b.larni hozirlash.
2	Bolalar pazandachiligi suyuq taomlarini tayyorlash.	Borshch va Mastava ,Tefteli sho’rva, suyuq taomlarini tayyorlash. .Yo‘riqnomali xarita asosida Borshch va mastava taomini tayyorlash . Mahsulotlarga dastlabki ishlov berish. 1- Qaynatma tayyorlash.2-Sabzavotlarni jazlash.3- Lavlagini dimlash. 4.Karamni Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
3	Sardaklarni tayyorlash. Garnirlarni tayyorlash.	Sardaklarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Oq asosiy va qizil asosiy sardaklarni tayyorlashni o‘rganish. Yo‘riqnomali xarita asosida sardaklarni tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Sardaklarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Garnirlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Garnirlardan dukkak donli va makaron mahsulotlardan taom va garnirlarni tayyorlashni o‘rganish. Taomlarni tayyorlash ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va porsiyalar hisobini o‘rganish. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish	6	LA	2
4	Sabzavot taomlarni tayyorlash.	. Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet , zraza taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
5	Yopilgan sabzavot taomlarini tayyorlash.	Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarni tayyorlash.	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka,yormali bo’tqalar taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6		4

6	Baliq kotlet massasidan taomlarni tayyorlash.	Baliq kotlet massasi qiymasini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Baliq kotleti va bitochkisi taomini tayyorlanishi.. va Duxovkada makaron bilai pishirilgan baliq. taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
7	Qaynatilgan va dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan go‘sht taomlaridan Xonaki jarkop va Pishirilgan sosisska yoki sardelka taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
8	Qovurilganva dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlaridan Go‘shtdan Gulyash va Go‘sht qiymali kartoshka zrazasi taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
9	Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Yopib pishirilgan go‘sht taomlaridan Go‘shtli kartoshkali zapekanka va Karam, bulg‘or qalampiri do‘lma taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
10	Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Sof qiymali go‘sht taomlaridan Go‘sht qiymali guruch zrazasi va Go‘sht qiymali kartoshka zrazasi, taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4