O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” , “Pazandachilik texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqat lanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

4. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
	Ishlab chiqarish	Ishlab chiqarish amaliyotiga kirish. Ishlab
	amaliyotiga	chiqarish amaliyoti mashg‘ulotlarini
	kirish.Ishlab chiqarish	o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish.
	sexlari bilan tanishish.	Ishlab chiqarish amaliyotidagi umumiy
	Sexlardagi texnologik	ovqatlanish korxonalaridagi ishlab chiqarish
	jihozlar va asbob –	sexlarini tanishtirish. Ulardagi ish joyini
	uskunalarni ishlatish qoidasi va sanitariya –	ratsional tashkil etilganligi tanishtirish .Mavjud texnologik jihozlar va asbob –	6
	gigiena xavfsizlik	uskunalardan foydalanish instruktajini
1	texnikasi.	o‘tkazish. Texnika xavfsizligi yong‘in xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-
		gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
		tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish. Qandolatchilik va milliy sharq shirinliklarini		LA
		tayyorlashda ish joyida maxsus kiyimlarni
		kiyish ,tibbiy xulosa daftarchasi mavjud
		bo‘lishi va ish jarayonida umumiy
		kompetensiyalarni shakllantirishga qaratishni
		tushuntirish.Xom--ashyo va mahsulotlarni
		dastlabki ishlovga tayyorlash.
	Achitqili xamirdan	Achitqili xamirdan Xonaki bulkacha
	mahsulotini tayyorlash.	mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom--
		ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun
		hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha
		tanlash va ishlov berish.Mahsulotni
		tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.
2		Xamir qorish texnologik jaryoni.Yo’riqnoma	12	LA		4
		asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish
		qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
3	Achitqili pagirli xamirdan mahsulotini tayyorlash.	Achitqili pagirli xamirdan Rasstegay va Vatrushka mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Xamir qorish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Sifatiga qo‘yiladigan talablar: bulkachalar dumaloq,	6	LA		4

		rangi tillarang sariqdan och jigarrang tusgacha, yuzi yaltiroq, xamiri yaxshi pishgan bo‘lishi kerak. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
4	Achitqisiz xamirdan mahsulotini tayyorlash.	Achitqisiz xamirdan har xil qiymali Blinchiklar mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
		retsepturasini uchun hisob qilish va
		tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov
		berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Blinchik	6
		xamirini qorish,jildlarini pishirish va qiyma
		tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish		LA	4
		qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
	Qumoq xamirdan mahsulotlarni tayyorlash .	Qumoq xamirdan qumoq pecheniy va qumoq kekslarni tayyorlash tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik
		bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni
		tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan
		asbob-uskunalar. Yog‘ bilan shakarni
		aralashtirib, bir jinsli holga keltiriladi, vanilli
		shakar, tuxum, unni asta-sekin qo‘shiladida,
5		hammasini yaxshilab qorishtiriladi. Xamirni bir tekis yoyiladi, yuziga tuxum surtib, yong‘oq, keyin esa shakar sepiladi. Bular	6	LA	4
		quriganidan keyin o‘ygich yoki pichoq bilan
		xamirdan har xil shakllar o‘yib
		olinadi.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va
		pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni
		sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra
		baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va
		ularni bartaraf etish.