O‘zbekiston respublikasi oliy va

Havol xamiridan "Lada"pirojniysini tayyorlash.	"Lada"pirojniysi. Havol yarimfabrikat 4005, sariyog‘li krem 1065, oqsilli krem 665, jem 665, shokolad 505, mevali masalliq 100. Chiqishi 70 g dan 100 dona. Bu pirojniy uchun mana bunday retsepturaga muvofiq havol yarimfabrikat tayyorlanadi.Shakar 648, tuxum oqi 540, un 108, vanilin upa 7, sepish uchun yong‘oq 205. Chiqishi 1000 g.Tuxum oqini kuv mashinaga solib, mashinani sekin yurgizib qo‘yiladi-da, o‘chmaydigan ko‘pik hosil bo‘lgunicha asta-sekin kuvlanadi, keyin un bilan aralashtirib qo‘yilgan shakar va vanilli upa qo‘shiladi.Tayyor massani tekis naychali qandolatpazlik xaltasiga solib, dumaloq yoki tuxumsimon mahsulotlar ko‘rinishida sitib tushiriladi. Pishirish oldidan yuziga yanchilgan yong‘oq sepiladi (har qaysisiga 4 g dan). 110— 120°C haroratda 25—30 minut davomida pishiriladi va sovitiladi. Sariyog‘li, oqsilli krem va jemni teng miqdorda olib, aralashtiriladi. Ikkita mahsulotni tubidan shu aralashma bilan birbiriga yopishtiriladi. Pirojniyning yuzi qolgan krem, shokolad va mevali masalliq bilan bezatiladi. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	LA
3

		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
12