O‘zbekiston respublikasi oliy va

9	Nisholda tayyorlash texnologiyasi.	Nisholda milliy shirinlik bo‘lib,odatda to‘ylarda,tantanalarda, hayit kunlarida, ro‘za vaqtlarida tayyorlanadi. Nisholda-shirinmiya ildizi va etmak eritmasining qaynatmasi,tuxum oqsillaridan olingan,savlangan ko‘piksimon massani karamel sharbati bilan aralashtirish yo‘li bilan tayyorlangan oq tusdagi yarim suyuq mahsulotdir.	2		2
2
10	Karamelsimon sharq shirinliklari.	Karamelsimon sharq shirinliklari. Bu mahsulotlar karamelga o‘xshab qattiq, amorf strukturaga ega. Karamelsimon sharq shirinliklariga quyidagilar kiradi: bodomli kozinak, funduk yong‘oqli kozinak, o‘rik danakli kozinak, yeryong‘oqli kozinak, kunjutli kozinak, kungaboqarli kozinak, bodomli grilyaj, quyma bodom, quyma yong‘oq, feshmak, shakarda qovurilgan bodom, shakarda qovurilgan o‘rik donagi, shakarda qovurilgan yeryong‘oq, vanilli shakar-pendir, parvarda, o‘rik danakli qandolat, no‘xotli qandolat, nabot va boshqalar Kozinaklar. turli xil yong‘oqlar yoki kunjut urug‘i, kungaboqar mag‘izlari ishlatiladi. Bodomli, yeryong‘oqli, kunjutli va boshqa xil grilyajlar. Kozinakdan farqi shundaki, ularni, tayyorlashda yong‘oqlar yoki urug‘lar qo‘llaniladi. Quyma bodom - tozalangan butun bodom mag‘zi va qaymog‘li pomadadan tayyorlangan, karamel massasi bilan sirlangan, aylana shaklga ega, oq dog‘li jigari rangdagi mahsulot. Shakardagi bodom - bodomni shakarga qovurish, yuzasini erigan shakar qatlami bilan qoplash natijasida olingan, g‘adir-budir yuzali jigari rangdagi mahsulot. Shakarli bodom mag‘zi. Bodom bilan bir qatorda o‘rik danagining mag‘zi qandolatchilikda keng qo‘llaniladi.Chunki,danak mag‘zida yog‘ kamroq bo‘lsa ham uning ta’mi bodom mag‘zi ta’miga juda yaqin.Shuning uchun ham ishlab chiqarishda bodom mag‘zining o‘rniga o‘rik danagi mag‘zini qo‘llash mumkin.	6	2	4