O‘zbekiston respublikasi oliy va

Takrorlash uchun savollar: 
 
1. YOg‘larning sifat ekspertizasini o‘tkazishda qo‘llaniladigan organoleptik 
ko‘rsatkichlariga nimalar kiradi? 
2. Tozalangan moylarning hidi va ta’mi tozalanmagan moylarning hidi va ta’midan 
qanday farq qiladi? 
3. Moylarning ranglilik darajasi nimaga bog‘liq? 
4. Moylarning tiniqligi qanday aniqlanadi? 
5. Moylarning sifatini baholashda aniqlanadigan asosiy fizik-kimyoviy 
ko‘rsatkichlarni tushuntiring. 
6. Moylarning xavfsizlik ko‘rsatkichlariga nimalar kiradi? 
 
Hayvon yog‘larining sifat ekspetizasi 
 
Hayvon yog‘lari deganda biz asosan chorva mollaridan olinadigan yog‘larni 
tushunamiz.  Kundalik  hayotimizda  ovqatga  asosan  mol,  qo‘y,  cho‘chqa  yog‘lari 
ishlatiladi.  Bundan  tashqari  kam  darajada  bo‘lsada  ilik  (suyak)  moylaridan  ham 
foydalaniladi. SHu sababli ham quyida ana shu moylarning sifat ekspertizasi bilan 
bog‘liq ma’lumotlarni keltiramiz. 
Hayvon  yog‘larining  ham  sifat  ekspertizasini  o‘tkazishda  organoleptik  va 
fizik-kimyoviy usullardan foydalaniladi. 
Hayvon  yog‘larining  sifatini  organoleptik  baholash  ularning  ta’mi,  hidi, 
rangi, eritilgan holatdagi konstitutsiyasi va tiniqligi kabi ko‘rsatkichlarini aniqlash 
asosida amalga oshiriladi.