O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Tomat mahsulotlari

. 

Tomat mahsulotlariga tomat-pyure, tomat-pasta va 

tomat  suvi  kiradi. 

Tomat-pyure

  va 

tomat-pasta

  tomat  massasini  ma‟lum  bir 

quyuqlikka  kelguncha  qaynatib  hosil  qilinadi.  Xususan  tomat-pyureda  12,  15  va 

20%,  tuzsiz  tomat-pastada  30,  35  va  40,  45%  hamda  tuzli  (qaynatilgan  tuz 

miqdori 10%. gacha) tomat pastada esa 27, 32 va 37% quruq moddalar bo„ladi. 

Tomat-pyure  va  tomat-pasta  oliy  va  1-  navlarga  bo„linadi.  Tuzli  tomat-pasta 

faqat  1-navda  chiqariladi.  Navlarga  ajratishda  mahsulotning  tashqi  ko„rinishi, 

konsistentsiyasi,  rangi,  ta‟mi,  hidi,  tuz  miqdori,  begona  aralashmalarning  bor-

yo„qligi  asos  qilib  olinadi. 

Tomat  suvi

  urug„i  va  po„sti  tozalangan  pishgan  qizil 

pomidor  ezib  olinadi,  suvni  qopqoqlab  berkitishdan  avval  sterilizatsiya  qilinadi. 

Unda qand va kislotadan tashqari, karotin,  S vitamini  va boshqalar bo„ladi.