O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

Konditerlik kafesi – faqat kofe bilan emas, balki konditerlik mahsulotlari (15 
xilgacha) ham ko‘rsatiladigan korxonadir. Bunda keladigan mijozlarga, ya’ni gazeta 
va  jurnallar  ham  beriladi.  Misol  qilib,  dunyoga  mashhur  Parij  kafesini  keltirish 

---

                      
197 
mumkin.  Bu  kafeda  issiq  ovqatlar  tayyorlanadi.  Avstriya,  Germaniya  kabi 
mamlakatlarda  issiq  ovqat  (masalan,  amlet)  faqatgina  ota-onalar  iltimosiga  binoan 
yosh bolalarga tayyorlanishi mumkin. 
Kafe-muzqaymoq  –  menyusida  juda  ko‘p  assortimentli  muzqaymoqlar  issiq 
ichimliklar, mevali soklar, mineral suvlar, spirtli ichimliklar quyiladigan kafelardir.  
Tamaddixona  –  bu  asosan,  mahsulotni  shaxsiy  ishlab  chiqarish  orqali 
tayyorlaydigan va sotadigan ovqatlanish korxonasi hisoblanadi. 
Tamaddixonalar odatda birinchi klassli mehmonxonalarda, ba’zan kurortlarda, 
korxonalarda,  o‘quv  yurtlarda  tashkil  etiladi.  Bular  o‘zining  joylashuvi  bo‘yicha 
anchagina  yirik  ovqatlanish  korxonalari  hisoblanishadi.  Masalan,  sayyohlarning 
tamaddixonalarga ovqatlanishi, ularning  sanoat korxonalariga  tashrif buyurganlarida 
tashkillashtiriladi. 
U  yerda  «kompleksli  menyu»  ham  taklif  etilishi  mumkin.  Shuningdek,  ko‘p 
hollarda  siklik  menyu  ham  ishlatiladi,  shu  bilan  birga  to‘liq  ratsionga  kiruvchi: 
nonushta,  tushlik,  kechki  ovqat,  «gazaklar»,  «shved  stoli»  prinsipi  asosida  taklif 
etiladi, asosiy  taomni  esa  tarqatish  paytida  tanlash  mumkin. Masalan, Myunxendagi 
«Simens» konsernining tamaddixonalaridan birida 10 tagacha issiq taom, gazakka  – 
«shved  stoli»,  ichimliklardan  qadoqlangan  soklar,  pivo,  yangi  siqqan  soklar  taklif 
etiladi. 
Pitsseriya  –  bu,  pitssa  tayyorlash  uchun  ixtisoslashtirilgan  va  uni  iste’mol 
qilish uchun sotadigan korxona hisoblanadi. 
  Italyancha  pitssa  sotadigan  pesseriyalar  dunyo  bo‘yicha  juda  keng  tarqalib 
ketgan.  Ular  sayyohlarga  uncha  qimmat  bo‘lmagan  ovqatlanish  joylarida  ochila 
boshlandi  va  butun  dunyoni  qamrab  oldi.  Pitsseriya  restoran  prinsipida 
tashkillashtirilishi  mumkin,  ya’ni  ofitsiantning  xizmat  ko‘rsatishi  va  taomni 
individual tayyorlash bilan yoki o‘ziga-o‘zi xizmat ko‘rsatish shakli bilan. O‘z-o‘ziga 
xizmat ko‘rsatish barcha assortiment tarqatish uchun taqdim etilgan hollarda bo‘ladi. 
Assortiment o‘z ichiga bir necha xil pitssani, ma’danli suvni, soklarni va vinoni oladi.