O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

ko‘rsatuvchi restoranlar tashkil qiladi. Ular bizning shiddatli davrimizda keng rasm 
bo‘layapti.  Insonning  eng  yoqimli  fiziologik  ehtiyojini  tez  qondirish  usuli 
boshlovchisi AQSH hisoblanadi. 
Menyu  (taomnoma)–  restoranlarda  alohida  rasmiylashtirilgan  papkada  taklif 
qilinadi. Menyuning bir nechta asosiy turlari shakllangan.  
«Alya  kart»  -  bu  shunday  menyu  turiki,  unda  keltirilgan  har  bir  taom,  uning 
narxi yoziladi. Bunday ko‘rinishdagi menyu fransuzcha servisga ega bo‘lgan nisbatan 
qimmatroq    restoranlarda  qo‘llaniladi.  O‘z  navbatida  bu  restoranlar  ham  narxlari 
qimmat bo‘lgan mehmonxonalar bilan hamkorlik qiladi. 
«Tabldot»  -  buya  gona,  umumiy  kompleks  narxda  ko‘rsatiladigan  menyu 
turidir.  Bunda  kiritilgan  bir  necha  xil  kopleks  holdagi  taomlarni  tanlash  imkoniyati 
ham bo‘ladi, lekin unda kiritilgan taomlarni o‘zgartirishning iloji yo‘q.  
Oxirgi  yillarda  har  xil  ko‘rinishdagi  taomlar  va  narxlar  darajasi  berilgan 
aralash turdagi menyular qo‘llanilayapdi. 
Ommaviylashgan  xizmatlardan  biri  bu,  «shved  stoli»  dir.  Buning  asosiy 
mohiyati  shuki,  unda  umumiy  stolda  juda  ko‘p  turdagi  gazaklar  va  taomlar  quyilib, 
har  bir  mehmon  o‘ziga-o‘zi  xizmat  qiladi.  Bu  ko‘rinishdagi  xizmatlar  nonushta 
hamda kechki ovqatlarda uyushtiriladi. 
Kafeteriy  –  bu  shunday  korxonaki,  unda  beriladigan  ichimliklar 
assortimentiga bir necha xildagi kofe hamda u bilan birga qo‘yiladigan rom, likyor, 
konyak  abi  spirtli  ichimliklar  albatta  ishtirok  etadi.  Bunda  asosan  «Alya  kart» 
ko‘rinishidagi  servislar  xizmati  amalga  oshiriladi.  Kafeteriyda  yana  cheklanmagan 
assortimentda issiq-sovuq ichimlklar, har xil pishiriqlar ham tayyorlanadi va sotiladi. 
Menyuda  issiq  ichimliklar  (kofe,  choy,  issiq  shokolad),  sovuq  ichimliklar  (kofe 
glyase,  sutli  kokteyllar),  kulinariya  mahsulotlari  va  issiq  taomlar  ham  kiritiladi. 
Menyuda  bular  bilan  birga  albatta  ko‘p  variantli  mineral  suvlar,  soklar  va  mevalar 
ham kiritiladi. Kafeteriyda xizmatlar ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi. 
Kafelar quyidagicha farqlanadi: