O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

AMALIY ISHI № 4
Мавзу: Kartoshka bo‘tqasini tayyorlash texnologiyasi (Kartoshka bo‘tqasini tayyorlash bosqichlari va texnika xavfsizligi qoidalari).
O‘quv mashg‘ulotning maqsadi: Kartoshka bo‘tqasini tayyorlash texnologiyasini o‘rganish.
Amaliy ishini bajarish:

6. 
   Taom yoki mahsulotni tayyorlash uchun ish o‘rnini tashkil etish va masalliqlarni tayyorlash
   
7. 
   Masalliqlarga birlamchi ishlov berish
   
8. 
   Taom yoki mahsulotni pishirish
   
9. 
   Tayyor taom yoki mahsulot sifatini aniqlash
   
10. 
    Kerakli masalliqlar meyori bo‘yicha hisob kitob qilish.
    

Amaliy ish bo‘yicha hisobot quyidagilardan iborat bo‘lishi shart:

6. 
   Taom yoki mahsulotning odam organizmi uchun ahamiyati yozing.
   
7. 
   Taom yoki mahsulot tayyorlash jarayon kartasini tuzing.
   
8. 
   Tayyorlangan taomlar sifatiga va saqlanishiga bo‘lgan talablarni yozing.
   
9. 
   Tamning vitaminga boyligini aniqlash.
   
10. 
    Taom yoki mahsulot kimyoviy tarkibini va to‘yimliligini hisoblang.
    

Mustaqil ish uchun variantlar:
1.Kartoshkani qaynatib pishirish usullari
2.Kartoshkani parda pishirish
3.Kartoshkani qovurib pishirish
4.Karom do‘lma
5.Balg‘ari do‘lma
6.Pamidor do‘lma
7.Sabzavot dimlamasi
8.Sabzavotli jarkop


KARTOSHKA BO‘TQASINI TAYYORLASH JARAYONI.

Kartoshka yaxshilab yuvib, archib tozalanadi, sirli yoki alyumini idishga suv solib kartoshkalarni ikki bo‘lakka bo‘lib suvga solinadi, ichiga ozgina tuz ham tashlanadi. Kartoshkalar qaynab pishgunga qadar, alohida idishda 2 ta tuxum qaynatiladi. Pishgan tuxumni sovuq suvga solib, so‘ngra po‘chog‘i artiladi. Blendrga qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxumni va ozgina saryog‘, sut, tuz qo‘shib aralashtiriladi. Likopchaga solib dasturxonga tortiladi.