O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Mavzu : Oziq-ovqat mahsulotlari turlari
Shakllantiriladigan bilimlar: Oziq-ovqat mahsulotlari turlarini bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: Oziq-ovqat mahsulotlari turlari. Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini aniqlash usullariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin ishlatiladigan elektr asboblari va jihozlarining sozligini tekshirish.
Elektr jihozlarini tok manbaiga ulashda qo‘l quruq bo‘lishi.
Go‘sht qiymalagichda ishlashda unga mahsulotni maxsus moslama bilan surish.Pichoqni boshqa kishiga dasta tomoni bilai uzatish.
Kastryulka yoki qozonda suyuklik qaynatishda suyuqlikni to‘ldirib solmaslik.
3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:

8. 
   Pazandachilik o‘quv xonasida qanday havfsizlik texnika qoidalariga rioya qilish zarur?
   
9. 
   Pazandachilik xonasida qanday sanitariya-gigiyyena qoidalariga rioya qilish lozim?
   
10. 
    Don mahsuloti turlariga nimalar kiradi?
    
11. 
    Unni qanday ekinlardan va qanday usullarda tortiladi?
    
12. 
    Un qanday tur, tip va sortlarga bo‘linadi?
    

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 yil.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

13. 
    K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
    
14. 
    R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
    

Mavzu : Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini aniqlash usullari.
Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini aniqlash usullarini
bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini aniqlash usullariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Dastlab uy-ro‘zg‘or sharoitida, so‘ngra esa boylarning uyidagi va restoranlardagi oshpazlar murakkab kulinariya retseptlarini vujudga keltirganlar; masalliqlarni dastlabki ishlash, pishirish va ovqatni chiroyli qilib suzishning juda ko‘p usullarini topganlar. Biroq kapitalizm davrida ovqat tayyorlash texnologiyasining ilmiy asoslarini kengroq ishlab chiqish uchun shart-sharoit bo‘lmadi; shu sababli ovqat tayyorlash texnologiyasi oshpazlarning ishi, faqat ayrim pa­zandalarnnng san’ati bo‘lib qolaverdi, bu texnologiyaning il­miy asoslari ishlab chiqilmadi, texnika bazasi bo‘lmadi. Fanning eng yangi muvaffaqiyatlaridan foydalanib, bunday ovqatnig tayyorlash mumkin, chunki jamiyatda ovqatni soxtalashtirish va qalbakilashtirish mumkin emas, hamma xodim­lar vijdonan halol ishlaydi, o‘z kasbini sevadi. Mehnatkashlarning sog‘lom va farovon bo‘lishi to‘g‘risida g‘amxo‘rlik qi­lish esa davlatning asosiy vazifalaridan biridir.
3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:

1. 
   Pazandachilik o‘quv xonasida qanday havfsizlik texnika qoidalariga rioya qilish zarur?
   
2. 
   Pazandachilik xonasida qanday sanitariya-gigiyyena qoidalariga rioya qilish lozim?
   
3. 
   Don mahsuloti turlariga nimalar kiradi?
   
4. 
   Unni qanday ekinlardan va qanday usullarda tortiladi?
   
5. 
   Un qanday tur, tip va sortlarga bo‘linadi?
   

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 yil.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

6. 
   K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
   
7. 
   R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
   

№ 5. Mustaqil ish. (Reja 8 soat)