O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti


-mavzu. Ozik ovkat xom-ashyosi va tayyor mahsulotlari tarkibidagi osh tuzini



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet198/238
Sana28.06.2022
Hajmi2,02 Mb.
#712739
1   ...   194   195   196   197   198   199   200   201   ...   238
Bog'liq
O�zbekiston respublikasi oliy va o�rta maxsus ta�lim vazirligi n

 
8-mavzu. Ozik ovkat xom-ashyosi va tayyor mahsulotlari tarkibidagi osh tuzini 
aniqlash 
Qo’llaniladigan ta’lim texnologiyalari:
Klaster, muammoli ta’lim, Insert, munozara 


198 
Ishning maksadi:
Konserva mahsulotlari tarkibidagi osh tuzi miqdorini aniqlashni 
o’rganish. 
Kerakli jixoz va reaktivlar:
kolba, gorelka, suv hammomi, analitik torozi, kumush nitrat 
tuzi. 
Konserva sanoatida oziq-ovqat mahsulotga osh tuzi ta’m beruvchi hamda konservant 
sifatida qo’shiladi. Osh tuzi (NaCI) ning miqdori standartlar buyicha chegaralangan. 
Sabzi ikrasi 1.2% - 1.6%

Yashil no’xat 0.8% -1.5% 
Konservalangan kabachki 1,5% - 2,5 % 
Birinchi ovkatlar 1,8% - 2,3 % 
Borsh zapravkasi 2,8% - 3,9% dan oshmasligi kerak. 
Osh tuzini aniqlash kumush nitrat tuzi yordamida xlor ionlarini titrlashga asoslangan. 
Bunda mahsulotning suvli aralashmasi tarkibidagi osh tuzini kumush nitrat ishtirokida 
titrlantirib kumush xlorid tuzini tuhirishga asoslangan titrlash kaliy xromat tuzi eritmasi 
yordamida kumush nitrat bilan reakstiyaga kirish natijasida qizil kungir rangga kirishga 
asoslangan (chukma kumush xromat) 
Tuzni aniqlashning argentometrik usuli. 
Buning uchn kuchsiz rangli mahsulotdan 25 g namuna olib uni 100 sm
3
xajmli issik suv 
bilan 250 sm
3
xajmli kolbaga solinadi, uni doimiy aralashtirib suv hammomida 15 dakika 
davomida qizdiriladi. So’ngra sovitib kolbani chizigigacha distillangan suv quyib filtrlanadi. 
Tuk rangli mahsulotlarni esa 25 g olib tigelga solib extiyotkorlik bilan kumirlantiriladi va u 
kul bilan engil ukalanadigan bo’lishi kerak. 
100 sm
3
namuna issik suv bilan aralashtirib 250 sm
3
kolbaga solinadi. Yaxshilab 
aralashtirib suv hammomida 15 dakika qizdiriladi, so’ngra sovitib chizigigacha distillangan 
suv quyib, filtrlab olinadi. Pipetka yordamida filtrdan 20 sm

bo’lgan kolbaga solib 0.1 n 
ishkor NaOH eritmasi yordamida fenolftalein ishtirokida unga 0.5 sm
3
10 % li kaliy xromat 
tuzi solib 0.1 n li kumush nitrat tuzi solib, 0.1 n li nitrat tuzi eritmasi bilan gisht kizgish 
ranggacha titrlanadi. 
Osh tuzi miqdori quyidagi formula bilan aniqlanadi: 
XqV
1
K0,005845V
2
100/mV
3
Bunda:V-0,1 n kumush nitrat tuzining eritmasini titrlash uchun sarflangan xajmi; 
V
1
-0,1 n kumush nitrat tuziga beriladigan tuzatish koeffistienti; 
0,005845-osh tuzini titrlash uchun kumush nitratga bo’lgan ekvivalenti 
V
2
- namunadan olingan eritmaning xajmi; 
V
3
– titrlash uchun sarflangan filtrat miqdori.

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   194   195   196   197   198   199   200   201   ...   238




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish