O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet183/238
Sana28.06.2022
Hajmi2,02 Mb.
#712739
1   ...   179   180   181   182   183   184   185   186   ...   238
Bog'liq
O�zbekiston respublikasi oliy va o�rta maxsus ta�lim vazirligi n

 
8-jadval 
Pechenelarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari (GOST 24901-89 standarti talabi bo’yicha) 
 
Ko’rsatkichlar 
Pechen’elar uchun me’yorlar 
Shtamplaydigan va rotastion mashinalarda shakl 
berilgan pechen’elar 
Shirmoy 
pechen’e-lar 
Qandli
Cho’ziluvchan xamir-dan 
tayyorlangan 
Oliy nav 
1-chi 
nav 
2-chi 
nav 
Oliy 
nav 
1-chi 
nav 
2-chi 
nav 
Namlik, % 
3,0-8,5 
3,0-9,0 
4,5-7,5 
5,0-9,0 
5,0-8,0 
6,5-9,5 
15,5 dan 
ko’p bo’l-
masligi 
kerak 
Quruq moddaga 
hisoblangan qandning 
umumiy miqdori (saxaroza 
bo’yicha), % ko’p 
bo’lmasligi kerak 
27,0 
27,0 
27,0 
20,0 
20,0 
20,0 
12 dan kam 
bo’l-masligi 
kerak 
Quruq moddaga 
7,0-26,0 
8,0-
4,0-
6,0-
6,0-
3,0-7,0 
23 dan kam 
bo’l-masligi 


183 
hisoblaganda yog’ miqdori, 

30,0 
11,0 
28,0 
11,0 
kerak 
Ishqorligi, graduslarda, 
ko’p bo’lmasligi kerak 
2,0 
2,0 
2,0 
2,0 
2,0 
2,0 
2,0 
10 %-li xlorid kislota (NSl) 
eritmasida erimaydigan kul 
miqdori, %, ko’p 
bo’lmasligi kerak 
0,1 
0,1 
0,1 
0,1 
0,1 
0,1 
0,1 
Bo’kuvchanligi, %, kam 
bo’lmasligi kerak
150 
150 
150 
130 
130 
130 
110 
Sulfat kislotasining 
umumiy miqdori, %, ko’p 
bo’lmasligi kerak 



0,01 
0,01 
0,01 

Pechene, galet, krekerlarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlaridan qand, yog’, suv miqdori, 
ishqorligi , bo’kish darajasi va 10% li xlorid kislotasida erimaydigan kul moddasi miqdori 
kabilar aniqlanadi (8-jadval). Masalan, qandli pechenelarda namlik 3-10 foizni, cho’ziluvchan 
xamirdan tayyorlangan pechenelarda esa 5-9,5 foizini tashkil etishi kerak. Pechenelarda qand va 
yog’ moddasining umumiy miqdori esa ularning turiga va restepturasiga qarab bir-biridan farq 
qiladi.
Pechene va krekrlarning ishqorligi 2

dan, galetlarniki esa 1,5
0
dan ortiq bo’lmasligi 
kerak. Hamma qandolat mahsulotlarida 10% li xlord kislotasida erimaydigan kul miqdori 0,1% 
dan ortiq bo’lmasligi kerak. 
Boshqa mahsulotlardagi kabi unli qandolat mahsulotlarida ham xavfsizlik ko’rsatkichlari 
ularning muhim xususiyatlaridan biri hisobalanadi. Shu sababli peche’elarning sifat tahlilini 
o’tkazishda ularning xavfsizlik ko’rsatkichlari aniqlanadi. Quyidagi 9-jadvalda pechen’elarda 
ruxsat etilishi 
mumkin 
bo’lgan zaharli elementlar, 
mikotoksinlar, pestistidlar va 
radionuklidlarning miqdori bo’yicha ma’lumotlar keltirildi. 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   179   180   181   182   183   184   185   186   ...   238




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish