O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

173. Sutga qaysi bo’yoq modda sariq tus beradi. 
*A) ksantofil,
B) karotin,
D) laktoflovin 
G) laktoflovin, ksantofil 
174. Sutdagi qaysi pigment yashil, qizish tus beradi. 
*A) laktoflovin 
B) karotin, laktoflovin 
D) karotin,
G) laktoflovin, ksantofil 
175. Yoi olingan sutda qancha miqdorda yo qoladi. 
*A) 0.05% 
B) 0.06% 
D) 1% 
G) 0.02% 

---

216 
176. Sut mahsuloti hisoblangan pishloqda necha foiz yo va necha foiz oqsil bo’ladi. 
*A) 22-30% yo, 20-25% oqsil bo’ladi. 
B) 20-30% yo, 15-25% oqsil bo’ladi. 
D) 10-15% yo, 20-25% oqsil bo’ladi. 
G) 22-30% yo, 25-35% oqsil bo’ladi. 
177. Sutning qaysi oqsili fosfoproteid xisoblanadi 
A)* Kazein 
B) triptofan 
S)glistin 
D) alanin 
178. Mahsulot sifatini organoleptik baxolash nima bo’yicha olib boriladi? 
A) *rangi, xidi, konsistenstiyasi, ta’m, tashqi ku rinish 
V) kislotaliligi 
D) quruq moddalar, yo miqdori 
G) kul moddalari, suvda eruvchan moddalari 
179.
Quruq un, shakar, yormalar, choy va boshqa mahsulotlarni saqlashda xavoning 
namligi necha foiz bo’lishi kerak? 
A)*70 %; 
V) 40 %; 
D) 60 %; 
G)50 %; 
180. Res’ublikamizda kartoshka iste’mol kilish kishi boshiga o’rtacha kuniga necha 
grammni tashkil etadi?
A) * 330 gr. 
V) 270 gr; 
D) 300 gr; 
G) 380 gr; 
181.
Yoda xarorat 200 
0
S dan yuqori bo’lsa qanday jarayon yuz berishi mumkin? 
A) * termik parchalanish yuz berishi mumkin 
V) yonib ketishi mumkin; 
D) korayib ketishi mumkin; 
G) xech qanday o’zgarish bulmaydi; 
182.
Sof uglevodlar qanday olinadi? 
A) *glyukoza va fruktozani qayta ishlab olinadi 
V) kletchatka va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi; 
D) kraxmal va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi; 
G) oqsillarni qayta ishlash orqali