O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

102. Xamir tayyorlashda suvning xarorati belgilanganidan yuqori bo’lsa kraxmalning 
................... vujudga keladi. 
A* kleystrlanishi 
V. gidrolizlanishi 
S. denaturastiyalanishi 
D. bo’kishi 
103. Non turlari uchun resteptura tayyorlash necha foiz namlikka ega bo’lgan unga nisbatan 
olinadi? 
A*. 15 % 
V. 13 % 
S. 10% 
D. 17% 
104. Yaxshi achigan xamir tarkibida etil spirti miqdori necha foizni tashkil etadi? 
*A. 0,7-1,2% 
V. 0,2-0,6% 
S. 1,7-2,2% 
D. 2,7-3,2% 
105. Spirtli bijish jarayonida hosil bo’ladigan nonning ovakligini ta’minlashda muhim rol 
o’ynaydigan gaz bu ..... 

---

207 
A. *D. karbonat angidrid gazi 
V. vodorod gazi 
S. vodorod va azot gazi 
D isgazi 
 
106. Zuvala massasi tayyor mahsulot massasidan necha foizga ko’proq bo’lishi kerak? 
*A. 6-15% 
V. 3-6% 
S. 9-18% 
D. 12-25% 
107. Tindirish jarayoni xamirni maxsus xonalarda qanday haroratda ushlab turishdan 
iborat? 
A*35-40
0 
S 
V. 30-32
0 
S 
S.20-25
0 
S 
D. 40-45
0 
S 
108. Tarkibi boyitilgan budoy nonlari tarkibida qand necha foiz? 
A*. 3-4% 
V. 1-2% 
S. 5-7% 
D. 9-11% 
109. Bo’kuvchanlik (teshik kulcha) yaxshi bo’lganda mahsulotning hajmi kamida necha 
barobar ortishi kerak? 
A* 2,5-3 barobar 
V. 2 barobar 
S. 3,5-4 barobar 
D 1-1,5 barobar 
110. Bubliklarni magazin sharoitida necha soatgacha saqlash mumkin? 
A*24 soatgacha 
V. 12 soatgacha 
S. 72 soatgacha 
D. 48 soatgacha