O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

14-jadval 
Choylarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari 
 
Ko’rsatkichlar 
Choy turlari 
Ko’k choy 
Qora choy 
Qadoq-
Qadoq-
Qadoq-
Qadoq-

---

155 
langan 
lanmagan 
langan 
lanmagan 
Namlik, % hisobida, ko’p bo’lmasligi 
kerak 
8,0 
7,0 
8,0 
7,0 
Kofein, % hisobida , kam bo’lmasligi 
kerak
1,8 
1,8 
1,8 
1,8 
Tanin, % hisobida, kam bo’lmasligi 
kerak 
12,0 
12,0 
8,0 
8,0 
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar 
miqdori, % hisobida, kam bo’lmasligi 
kerak
28,0-35,0 
28,0-35,0 
30,0-35,0 
30,0-35,0 
Metal aralashmalari, 1kg da mg 
hisobida, ko’p bo’lmasligi kerak 
5,0 
5,0 
5,0 
5,0 
Mayda choy zarrachalari, % hisobida, 
ko’p bo’lmasligi kerak 
3,0 
3,0 
5,0 
5,0 
Ho’l kletchatka miqdori, % hisobida, 
ko’p bo’lmasligi kerak 
24,0 
24,0 
24,0 
24,0 
Takrorlash uchun savollar: 
1. Sifatli choy olish uchun choy o’simligi navdasining qaysi xilidan foydalanish maqsadga 
muvofiq hisoblanadi? 
2. Qora choyning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar qo’yiladi? 
3. Ko’k choyning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar qo’yiladi. 
4. Organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha qora choyni ko’k choydan qanday farqlash mumkin? 
5. Presslangan choy damlamasi bilan yuqori sifatli bayxoa choyi damlamasi taqqoslansa qanday 
farqni ko’rish mumkin? Fikringizni izohlang. 
6. Choylarda namlik necha foizni tashkil etadi? 
7. Choylarda kofein miqdori necha foizni tashkil etadi? 
8. Choyda tanin miqdori necha foizni tashkil etadi? 
9. Choylarda suvda eruvchi ekstraktiv moddalar necha foizni tashkil etadi? 
10. Choyning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko’rsatkichlariga qanday talablar qo’yiladi?