O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
Takrorlash uchun savollar: 
1. Kolbasalar ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo nima hisoblanadi? 
2. Qaynatilgan kolbasalarning sifatini aniqlashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar 
qo’yiladi? 
3. Chala dudlangan kolbasalarning sifatini baholashda oragnoleptik ko’rsatkichlariga qanday 
talablar qo’yiladi? 
4. Dudlangan kolbasalarning sifatini baholashda oragnoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar 
qo’yiladi? 
5. Kolbasalarning sifat tahlilini o’tkazishda aniqlanadigan fizik-kimyoviy ko’rsatkichlariga 
nimalar kiradi? 
6. Kolbasalarda tuz miqdori necha foizni tashkil tadi? 
7. Kolbasalarda nitritlar miqdori qancha bo’lishi kerak? 
8. Kolbasalarda uchraydigan asosiy nuqsonlarni tushuntiring.