O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta‘lim vazirligi guliston davlat universiteti ―oziq-ovqat texnologiyasi‖ kafedrasi


Sovutilgan go‘shtni saqlash muddatlari



Download 3,59 Mb.
Pdf ko'rish
bet142/199
Sana13.02.2022
Hajmi3,59 Mb.
#446916
1   ...   138   139   140   141   142   143   144   145   ...   199
Bog'liq
oziq-ovqat mikrobiologiyasi va biotexnologiyasi

Sovutilgan go‘shtni saqlash muddatlari. 
Go‘sht 
Harorat 
o

Havoning nisbiy 
namligi % 
Saqlash 
muddatlari 
Mol go‘shti 
T1dan-1gacha 
85-90 
3 haftagacha 
buzoq go‘shti 
T1,5 – 0 
90 
4-5 
bu‘zoq go‘shti 
T1,5 
90 

qo‘y go‘shti 
T – 0 
90-95 
1,5-2 
cho‘chka go‘shti T1 – 0 
80-95 
1-2 
Agar go‘shtlarni saqlash rejimi o‘zgarsa, uning saqlash muddati ham kamayadi. 
Saqlash muddatini kombinatsiyalangan usullar yordamida uzaytirish mumkin. Gazli 
muhitlarda ozon, CO
2
yoki azotlar ishtirokida saqlash mumkin. Ayrim mamlakatlarda 
antibiotiklar va ultrabinafsha nurlardan foydalaniladi. Ionlashtiruvchi nurlardan 
foydalanish keng o‘rganilmoqda. 
Sovutilgan go‘shtni sifatli saqlash uchun quyidagi talablarga amal qilish lozim: 
- go‘sht ishlab chiqarishda uni dastlabki mikrourug‘lanishini oldini olish
- sanitariya-gigiena qoidalariga rioya qilish
- muzxonalarda asosiy e‘tiborni psixrofil bakteriyalarni kamaytirishga qaratish va uni
yuvib dezinfeksiyalash


114 
- go‘shtlarni tezda sovutilishini ta‘minlash, ayniqsa, nimtalangan go‘shtni tezda 
sovutish; 
- muzxonalarda havo harorati va havoning nisbiy namligi parametrlariga qa‘tiy rioya
qilish. 
- go‘shtni saqlashning barcha bosqichlarida saqlash gigienasi qoidalariga qattiq rioya 
qilish lozimdir. 

Download 3,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   138   139   140   141   142   143   144   145   ...   199




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish