O'zbekiston respublikasi oliy va orta mahsus ta’lim vazirligi

III Yakuniybosqich (5 daqiqa)	Mashg'ulot yakuni: Faol ishtirok etgan o'quvchilarni javoblarini izohlab baholaydi. Uyga vazifani berilishi: Kelgusi mashg'lotga vazifa va uni bajarish yuzasidan yo'riqnoma beradi. (6-ilova)
Baholari bilan tanishadilar. Topshiriqni yozib oladilar.

133

1-ILOVA
Mikrobiologiya” fanidan o’quvchilarning bilimini baholash mezoni.

T/r	Mezonlar	Baho
1	Olgan bilimlarini ishlab chiqarishda qo’llay oladigan,ushbu fanni boshqa fanlar bilan bog’lay oladigan,mustaqil ish va vazifalarini to’liq bajaradigan va yangilik kiritishga intilgan,har jixatdan boshqa o’quvchilarga o’rnak bo’ladigan	5
2	O’quv ko’rgazmali qurollardan foydalana oladigan,olgan bilimlarini xalq xo’jaligidagi o’rnini to’g’ri tushungan,mustaqil fikrlay oladigan,olgan bilimlarini tushuntirib bera oladigan	4
3	Darslarda 95 % gacha qatnashgan,ma’ruza matnni yozgan,o’quv qurollari to’liq bo’lgan,adabiyotlardan foydalanishni bilgan	3
4	Ta’lim standartlarida belgilangan bilim va ko’nikmalarni 55% dank am o’zlashtirgan o’quvchilar	2

Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta nazorat belgilanadi.

2-ILOVA
Slaydlarni namoyishi va mavzu bo'yicha asosiy nazariy holatlari

17. 
    MAVZU. ALKOGOLSIZ VA ALKOGOLLI ICHIMLIKLAR MIKROBIOLOGIYASI
    

Rcja:

1. 
   Mcva va sabzavot sharbatlarining mikrobiologiyasi.
   
2. 
   Kvas va pivo mikrobiologiyasi.
   
3. 
   Vino mikrobiologiyasi va unda uchraydigan kasalliklar.
   
4. 
   Sidr mikrobiologiyasi.
   

Pivoning buzilishini achitqilar, ayniqsa eng havflisi Candida mucoderma keltiradi. U pivoda hosil bo‘ladigan spirtni C0₂ va suvgacha oksidlaydi. Pivo uchun sut kislotali va sirka kislotali bakteriyalar ham havfli hisoblanadi. Sut kislotasi pivoni xiralashtiradi, achitadi va ba’zida pivoni shilliqlanishini keltirib chiqaradi. Sirka kislotasi esa spirtni sirka kislotasiga oksidlab, pivo yuzasida parda va shilliqlanish hosil qiladi. Pivoning buzilishini oldini olish uchun uni pasterizatsiya qilish tavsiya etiladi, shu bilan birga sorbin kislotasi konservanti qo‘llaniladi.

Mcva va sabzavot sharbatlarining mikrobiologiyasi. Alkogolsiz ichimliklarga mcva va sabzavotlaming bijg‘imagan tabiiy sharbatlari kiradi. Olingan snarbatlarda xomashyoning mikroflora qoldiqlari qoladi: u yuvish va filtratsiya qilish davomida kamayib, meva va sabzavotlami ezish (presslash) davomida ko‘payadi. Sharbatlar — mikroorganizmlar uchun qulay oziqa muhiti boigani uchun, ulami albatta pastcrizatsiya qilinadi.
Kcrakli 2-10°C haroratda saalanganda ham pastcrizatsiya qilingan sharbatlaroa mikroblar tez rivojlanadi. Ayniqsa, achitqilar turkumiga taalluqli Saccharomyces, Shizosaccharomyces, Candida rivojlanishi faol kctadi.