O’zbek milliy taomlaridan suyuq ovqatlar tayyorlash

Mastava-suyuq taom. Ilgari mastava suzma, qatiqdan olingan zardobga guruchni qaynatib tayyorlangan. Xozirgi davrda esa uni yog’,sabzi, piyoz, pomidor, bulqg’or garmdorisi, guruch va boshqa masalliqlardan tayyorlanadi. Solinadigan masalliqlar va tayyorlash usuliga ko’ra qaynatma, qovurma, olchali, qiymali, xo’rda mastava kabi turlari bor. Mastava uchun yog’liq qo’y go’tidan qiyma qilinadi. Unga piyoz va muruch aralashtirilib kichik-kichik qilib dumaloqlanadi. Qozonda go’shtdan ajratilgan suyakni qaynatiladi, so’ngra ularni suzib olib sho’rvasiga guruch va dumaloqlangan qiymalarni solib past olovda miltiratib qaynatiladi. Mastavaga kubchalar shaklida to’g’ralgan sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, pomidor, sholg’om) qo’shsa o’am bo’ladi.
Qo’y go’shti va yog’ini kubcha shaklda to’g’raysiz. YOg’ini eritib, suzib olasizda, go’shtini solib yaxshilab qovurasiz.Keyin piyoz va pomidor solasiz, masalliq qizil tusga kirgandan so’ng kubcha qilib to’g’ralgan sabzi va kartoshkani solib, yana 5-6 minut qovuriladi, so’ngra suv quyilib 20 minut qaynatiladi. SHo’rvasi pishgach, tuz, ziravorlar va tayyorlangan guruchni solib qaynatasiz.Mastava kosalarda ustiga kashnich, ko’k piyoz sepib tortiladi.
Mao’sulotlar miqdori: 500gr go’sht, 100gr yog’, 2 dona savzi, 2 bosh, piyoz, 3-4 dona pomidor, 3 dona kartoshka, 300 gr guruch, tuz va ziravorlar.
Karam sho’rva. Go’shtni tozalab, bo’laklarga bo’lasiz. YOg’ dog’ bo’lgandan keyin go’shtni solib qizartirib qovurasiz, so’ngra piyoz solib qovuriladi, to’g’ralgan pomidor yoki tamat solasizda, yana 10 minut aralashtirib qovuriladi. Keyin sho’rvaga somoncha shaklda tralgan sabzi va parrak – parrak qilib to’g’ralgan kartoshkani tashlaysiz. SHundan keyin suv quyib, qalampir, tuz, lavr yaprog’i, mayda qilib to’g’ralgan karam solib qaynatasiz, olovni bir oz yuqorilatib, pishirishni yana 35-40 minut davom ettirasiz. Tayyor taomni kosalarga suzib betiga murch, osh ko’klardan sepib dasturxonga tortasiz.
Mao’sulotldar miqdori: 500gr go’sht, 150gr yog’, 2bosh piyoz, 3-4 dona pomidor, 2 dona sabzi, 300gr kartoshka, 300gr karam, 1dona qalampir, 2-3 dona lavr yaprog’i va tabga ko’ra tuz ishlatiladi.


Yakuniy qism:
Uquvchilarning tayyorlagan taomlarining sifatiga harab bao’o qo’yiladi va e`lon qilinadi.
Uyga vazifa berilib, uni bajarish tartibi tushuntiriladi.
Ish bajarilgan joylarning tartibga keltirishni kuzatish.
Nazorat savollari.

1. 
   Taomning sifati qanday aniqlanadi?
   
2. 
   Kartoshkada qanday to’yimli modda bor?