Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Havol xamiridan "Lada"pirojniysini tayyorlash.	"Lada"pirojniysi. Havol yarimfabrikat 4005, sariyog‘li krem 1065, oqsilli krem 665, jem 665, shokolad 505, mevali masalliq 100. Chiqishi 70 g dan 100 dona. Bu pirojniy uchun mana bunday retsepturaga muvofiq havol yarimfabrikat tayyorlanadi.Shakar 648, tuxum oqi 540, un 108, vanilin upa 7, sepish uchun yong‘oq 205. Chiqishi 1000 g.Tuxum oqini kuv mashinaga solib, mashinani sekin yurgizib qo‘yiladi-da, o‘chmaydigan ko‘pik hosil bo‘lgunicha asta-sekin kuvlanadi, keyin un bilan aralashtirib qo‘yilgan shakar va vanilli upa qo‘shiladi.Tayyor massani tekis naychali qandolatpazlik xaltasiga solib, dumaloq yoki tuxumsimon mahsulotlar ko‘rinishida sitib tushiriladi. Pishirish oldidan yuziga yanchilgan yong‘oq sepiladi (har qaysisiga 4 g dan). 110— 120°C haroratda 25—30 minut davomida pishiriladi va sovitiladi. Sariyog‘li, oqsilli krem va jemni teng miqdorda olib, aralashtiriladi. Ikkita mahsulotni tubidan shu aralashma bilan birbiriga yopishtiriladi. Pirojniyning yuzi qolgan krem, shokolad va mevali masalliq bilan bezatiladi. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA
2
12	Uvoqlardan tayyorlanadigan "Kartoshka "desert pirojniylarni	Uvoqdan tayyorlab yaltillatiladigan pirojniy. Biskvit uvog‘i 51006, moyh krem 4655, pomada 1220, romli yessensiya 20. Chiqishi 110 g dan 100 dona. Bu pirojniyni xuddi yuqorida ta’riflanganidek

	tayyorlash.	qilib yasab olinadi. Uni turli shaklda: "Kartoshka", "Olma", "Bochkacha" shaklida tayyorlash mumkin. "Kartoshka " pirojniy tayyorlash uchun kartoshka ko‘rinishida pirojniy yasab olib, uni sovitgichga qo‘yiladi. Soviganidan keyin yuziga pomada beriladi, pomada qotganidan keyin esa, yuzini krem bilan bezatiladi. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
13