Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

"Moskva" torti. Kulcha shakli berilgan qumoq xamir 5000, qaynoq suvga qorilgan xamir yarimfabrikati 700, mevali masalliq 3080, pomada 1000, sukatlar 150, biskvit uvog‘i 70. Chiqishi 1 kg dan 10 dona. Bu tort kvadrat shaklida tayyorlanadi. Qumoq xamirni odatdagicha pishiriladi. Qaynoq suvda qorilgan xamirdan to‘r pishirib olinadi. Buning uchun yupqa qilib yog‘ surtilgan qandolatpazlik listiga silliq

		naychadan listning diagonali bo‘yiab parallel tilishlar sitib tushiriladi, ularning ustidan shu birinchi qatorga 90° burchak ostida qilib ikkinchi parallel tasmalar qatori tushiriladi. Pishirib olib, sovitiladi. Ikkita qumoq xamir kulchasini issiq holida mevali masalliq bilan birbiriga yopishtiriladi. Yuzi va yon tomonlariga ham mevali masalliq surtiladi. Ustiga pishirib olingan boyagi to‘rni qo‘yiladi. Dumaloq teshigining 2 mm keladigan qalinlikda isitib qo‘yilgan pomada bilan to‘ldiriladi-da, bu chirmashib ketgan iplar ko‘rinishida pomada yuziga tushiriladi. Tortning yon tomonlariga qovurilgan biskvit uvog‘i sepiladi. Tortning qoq o‘rtasidagi to‘r teshigiga sukat tayoqchasi qo‘yib qo‘yiladi. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
15