O. S. Egorova; D. R. Letfullina 40 Oziq-ovqat sanoati 6/2018

41
Machine Translated by Google

---

42
Oziq-ovqat sanoati 6/2018
Texnika va texnologiya
Adabiyot
7. Valujko, GG Vinogradnye vina / GG
Valujko. – M.: Pishhevaja promysh
lennost', 1978 yil.
Kishkovskiy, I. M. Skurixin. - 2-izd., pere
ab. men dopman. – M.: Agropromizdat, 1988. –
5. Mametnabiev, T.Je. Primenenie
hitino soderzhashhih sorbentov dlja
demetallizacii suhih vin / T.Je. Mametnabiev,
GG Njan ikova, TV Kusmarceva [i dr.] //
Vinodelie i vinogradarstvo. - 2005. - No 5. - S. 20–21.
Sidelkovskaya. – M.: Nauka, 1970. – 150
b. 9. Panasyuk, A.L. Qizil sharob
sifatini yaxshilash uchun polivinilpolipirolidon
(PVPP) asosidagi preparatlardan
foydalanish samaradorligi / A.L. Panasyuk
[va boshq.] // Zamonaviy ilm-fan
rivojlanishining nazariy va amaliy jihatlari:
stajyor materiallari. ilmiy-amaliy. Konf.,
2017 yil 23 sentyabr, Praga. - Neftekamsk:
"Ilm-fan olami" ilmiy nashriyot markazi,
2017. - S. 27–33.
Ma'lumotnomalar
4. Nyanikova, G.G. Qo'ziqorinlardan
poliminosakkaridlarni vinochilikda
qo'llash / G.G. Nyanikova, E.Yu.
Yeldinova // Uzumchilik va uzumchilik. -
2009. - No 6. - B. 30–31.
7. Valuiko, G.G. Uzum vinolari / G.G.
Valuiko. - M.: Oziq-ovqat sanoati, 1978 yil
3. Oseledceva, IV Novyj biohimicheskij
metodi predotvrashhenija izbytochnogo
okislenija stolovyh vin / IV Oseledceva, TI
Guguchkina // Vinodelie i vinogra darstvo.
- 2010. - No 4. - S. 8–9.
Kuz'mina, OS Egorova [i dr.] // Teoret
icheskie i prakticheskie aspekty razvitija
sovremennoj nauki: materialy Mezhdunar.
nauch.-prakt. konf., 2017 yil 23 sentabr, g.
2. Valuiko, G.G. Uzum vinolarini
barqarorlashtirish / G.G. Valuiko, V.I.
Zinchenko, N.A. Mehuzla; 3-nashr,
qo'shing. - Simferopol: "Tavrida", 2002. - 208 p.
10. Panasjuk, AL
quruq vinolarni tallizatsiya qilish / T.E.
Mametnabiev [va boshqalar] // Vinochilik va
uzumchilik. - 2005. - No 5. - S. 20–21.
254 s.
8. Cidel'kovskaja, FP Himija N-vinilpirroli
dona i ego polimerov / FP Cidel'kovskaja. –
M.: Nauka, 1970. – 150 s.
1. Kishkovskiy, Z.N. Sharob kimyosi /
Z.N. Kishkovskiy, I.M. Skurixin. - 2-nashr,
reab. va qo'shimcha – M.: Agropromizdat,
8. Sidelkovskaya, F.P. N-vinil pirolidon
va uning polimerlari kimyosi / F.P.
5. Mametnabiev, T.E. Deme uchun xitin
o'z ichiga olgan sorbentlardan foydalanish
6. Zinchenko, VI Kompleksnye pre
paraty dlja stabilizacii vin / VI Zinchenko,
AS Makarov // Vinodelie i vinogra darstvo
SNG. - 1982. - No 2. - S. 19–22.
10. Panasyuk, A.L. Qizil va pushti
vinolarning sifatini yaxshilash uchun
polivinilpolipirolidon (PVPP) asosidagi
preparatlardan foydalanish /A.L.
Panasyuk, E.I. Kuzmina, O.S. Egorova
Pivo va ichimliklar. - 2017. - No 4. - B. 18–21.
1. Kishkovskiy, ZN Himija vina / ZN
Praga. - Neftekamsk: Nauchno-izdatel'skij
centr "Mir nauki", 2017. - S. 27–33.
3. Oseledtseva I.V. Stol vinolarining
haddan tashqari oksidlanishini oldini
olishning yangi biokimyoviy usuli / I.V.
Oseledtseva, T.I. Guguchkina // Vinochilik
va uzumchilik. - 2010. - No 4. - B. 8–9.
Kuzmina, OS Egorova/ Pivo va napitki. -
2017. - No 4. - S. 18–21.
4. Njanikova, GG Primenenie po
liaminosaharidov iz gribov v vinodelii / GG
Njanikova, E.Ju. Eldinova // Vinodelie i
vinogradarstvo. - 2009. - No 6. - S. 30–31.
6. Zinchenko, V.I. Sharoblarni
barqarorlashtirish uchun kompleks
preparatlar / V.I. Zinchenko, A.S. Makarov //
MDH vinochilik va uzumchilik. - 1982. - No 2. - S. 19–22.
9. Panasjuk, AL Jeffektivnost'
ispol'zovanija preparatov na osnove poliv
inilpolipirrolidona (PVPP) dlja povyshenija
kachestva krasnyh vin / AL Panasjuk, EI.
2. Valujko, GG Stabilizacija vinograd
nyh vin / GG Valujko, VI Zinchenko, NA
Mehuzla; 3-nashr, dop. - Simfer opol':
"Tavrida", 2002. - 208 s.
1988. - 254 b.
sharobdagi fenolik birikmalarning
oksidlanishini oldini olish uchun
uzumni PVPP asosidagi yangi avlod
preparatlari bilan profilaktik davolash
kerak. Ushbu davolash fenolik
moddalarning kondensatsiyalangan
shakllari tarkibini kamaytirishga
yordam beradi va sharob olish imkonini beradi.
Shunday qilib, polifenol loyqaligiga
barqarorlikni ta'minlash uchun
zamonaviy vositalarni izlash va
vinolarni qayta ishlashning yangi
usullari va texnologik rejimlarini ishlab
chiqish hozirgi vaqtda tadqiqotning
dolzarb yo'nalishi hisoblanadi.
polifenolik tumanga chidamli
materiallar [9, 10].
Butunrossiya pivo, ichimliklar va vino sanoati ilmiy tadqiqot instituti - RASning
Gorbatov nomidagi oziq-ovqat tizimlari ilmiy-tadqiqot markazi filiali, Moskva, Rossolimo
ko'chasi, 7, 119021, [e-mail]
vinolarning oksidlanishi; fenolik moddalar; polifenolik shaffoflik; vinolarni qayta ishlash;
PVPP; vino
Egorova
Olesya
Ramilevna