Мукаддима

Вокуолалар ва хужайра шираси. Вокуолалар усимликланинг деярли хамма хужайраларида булади. Улар хужайрада бир ёки бир нечтадан булиб, хужайра шираси билан тула туради. Цитоплазмада хужайра ширасини вокуола мембранаси-тонопласт ажратиб туради. Юксак усимликларнинг етилган хужайралари учун марказий вокуола характерлидир. У одатда шунчалик даражада катта буладики, купчилик холларда хужайра умумий хажмининг 70-90% ини эгалайди. Бундай пайтда протопласт хужайра девори буйлаб жойлашган булади.
Кулай мухит шароитида вокуолани тулдириб турган хужайра шираси пртопластнинг хаёт фаолияти натижаси хисобланган хар хил бирикмаларнинг сувдаги эритмасидан иборат булади. Шундай килиб, хужайра ширасининг асосий компоненти сув хисобланади. Унда турли-туман минерал ва органик бирикмалар тупланиб, коллоид эритмалар шаклида сакланади. Оддий хужайра шираси реакцияси кучсиз нордон ёки нейтрал, кисман ишкорий булади. Тирик хужайрада, хужайра шираси хеч кандай ички тузилишга эга эмас, оптик жихатдан буш хисобланади. Шу сабабли, унинг номи хам вокуола (лотинча vacuus) бушлик деган маънони англатади. Аммо хужайра ширасидаги купчилик моддалар хар хил фиксатор ва буёклар таъсирида узгаради, бу таъсир туфайли маълум тузилиши хосил булиши мумкин.
Хужайра шираси таркибига турли-туман моно ва полисахаридлар, оксиллар ва органик моддалар, кислота ва уларнинг тузлари, аминокислоталар, алколлоид, глюкозоидлар, таннидлар ва бошкалар киради. Уларнинг купчилиги эргастик моддалар группасига тааллукли булиб, протопласт фаолияти махсулоти хисобланади ва хужайранинг хар хил хаёт фаолияти даврида пайдо булиши ёки йук булиб кетиши мумкин. Шунинг учун хам хужайра шираси концентрацияси ва химиявий таркиби узгарувчандир. Хужайра шираси концентрация усимликнинг тури, орган ва тукималари холида хужайранинг холатига боглик холда узгариб туради.
Хужайра шираси нихоятда турли-туман купинча алмашиниш махсулоти хисобланган органик моддалар тупланади. Лекин хайвонот оламидан фаркли равишда усимликларда “ташландик” йук. Хужайра ширасида тупланадиган “ташландик” моддаларнинг хаммаси усимликнинг хаёт фаолияти учун мухим моддалар хисобланади. Хужайра ширасида купинча сувда эрийдиган ва кисман сувда эримайдиган моддалар. Сувда эрийдиган моддалардан оддий шакар (глюкоза, фруктоза, сахароза), бундан ташкари глюкозитлар ва таннидлар таркибига кирадиган глюкоза бирикмалари, узум ва турли-туман мевалар таркибида буладиган сахароза, лактоза, галактоза, глюкоза ва усимликларнинг илдиз поя ва илдиз мевалар таркибига кирадиган турли-туман углеводлар шира таркибида булади.
Хужайра ширасида минерал тузлар органик кислоталардан олма, лимон, янтар кислоталари айникса куп учрайди. Бу тузларнинг концентрацияси юкори булса, унда улар кисман кристалланади. Хужайра шираси таркибидаги тузлар хужайра шираси суюклигининг осматик босими учун мухим роль уйнайди.
Хужайра шираси таркибидаги моддалар хам инсоннинг хужалик фаолиятида мухим ахамият касб этади.