Mo‘minov N. N., Bolbekov M. A., Po‘latov I. B., Nurmatov sh. Sh

Sut va sut mahsulotlarini saqlash. 

Sovutgichlarda  sutni  (pasterizatsiyalangan  6%  li  yog‘li,    sterilizatsiyalangan) 

turli xil qadoqlangan va upakovkalangan ( shisha butilkalarda,  karton qog‘ozlarda),  

kefir,  qattiq ryajenka,  qaymoq,  smetana,  tvorog (suzma),  pisholoqlar,  saryog‘ va 

eritilgan yog‘,  margarinni saqlaydilar 

Sut va sut mahsulotlarini harorati 4

0

S bo‘lgan kameralarda saqlaydilar. 

Smetenani bochka yoki flyagalarda harorat +1 – 1 

0

S va nisbiy namligi 80-85% 

bo‘lgan kameralarda saqlaydilar. Bochkadagi smetanalarni saqlash muddati 4 oydan 

oshmasligi kerak. Flyagada esa 10 kunda ko‘p saqlash mumkin emas. 

Tvorogni  qisqa  muddatda  sovitilgan  holda  bochkada  saqlaydilar.  Sovitilgan 

tvorogni saqlash muddati smetana kabi bo‘lib saqlash muddati 5 kungacha.