mikroorganizmlar uchun optimal pH 7,27,4, optimal harorat
3750°C hisoblanadi.
Mikroorganizmlarning fermentlari ekzofermentlarga va endo-
fermentlarga tasniflanadi. Ekzofermentlar tashqi muhitga ajralib, oziq
moddalarga makromolekulalarni oddiy birikmalarga parchalaydi, ular
mikrob hujayrasi tomonidan hazm bolishi mumkin. Ekzofermentlarga
gidrolazalar kiradi, ular oqsil-yog, uglevodlarni gidrolizlaydi. Bu
reaksiya natijasida oqsillar aminokislotalarga va pentonlarga, yoglar
yog kislotalari va glitseringa, uglevodlar (polisaxaridlar) disaxarid
va monosaxaridlarga parchalanadi. Endofermentlar hujayra ichida
boradigan moddalar almashinuvida ishtirok etadi.
Shuningdek, mikroorganizmlarda konstituktiv va induktiv fer-
mentlar mavjud. Konstituktiv fermentlar har qanday sharoitda ham
mikrob hujayrasida uchraydi. Bunday fermentlarga protiaza,
liðozakarpogidrolaza va boshqa fermentlar kiradi. Induktiv (adaptiv)
fermentlar oziqa muhitidagi mos substrat tasirida va mikroorganizm
uni ozlashtirishga majbur bolganda hujayrada sintezlanadi. Masalan,
agar bakteriyalar oddiy sharoitda kraxmalni parchalovchi amilaza
fermentini ishlab chiqarmasa, ular faqat kraxmal saqlovchi oziqa
muhitga ekilgan hollarda bu fermentlar sintezlay boshlaydi. Shunday
qilib, induktiv fermentlar mikrob hujayrasi sharoiti ozgarganda ham
yashash uchun moslanishga imkon beradi.
30
Kopgina patogen mikroorganizmlar almashinuvi fermentlaridan
tashqari, agressiv fermentlarni ham ishlab chiqaradi, ular mikroorga-
nizmlarning tabiiy himoya tosigini kechib otishga xizmat qiladi va
patogenlik omili bolib hisoblanadi. Bunday fermentlarga gialuronidaza,
dezoksiribonukleaza, letsitovitellaza va boshqalar kiradi. Gialuronidaza
biriktiruvchi hujayralar oraligida moddalarni parchalaydi, shuning-
dek, qozgatuvchini makroorganizmda tarqalishiga imkon yaratib
beradi.
Mikroorganizmlar ajratadigan turli xil fermentlar ularning bio-
kimyoviy xossasini belgilaydi, har qanday mikroorganizmlarning
fermentativ tuzilishi doimiy xossasi hisoblanadi. Òurli mikroor-
ganizmlar fermentlarning yigindisiga kora, bir-biridan farqlanadi
va identifikatsiyalash uchun katta ahamiyatga ega.
Mikroorganizm fermentlarining amaliyotda
qollanilishi
Qadimdan odamlar pivo va vinoni tayyorlashda achitqi ferment-
laridan foydalanishgan. Oziq-ovqat sanoatida fermentlar qollanilishi
ularning texnologik jarayonini identifikatsiyalashda, tayyor mahsu-
lotlar miqdorini va sifatini yaxshilashga imkon beradi. Malum turdagi
zamburuglarning fermentlari xamir tayyorlashda qollaniladi,
yopilgan nonning hajmini, govakligini oshiradi, mazasini, hidini,
yangiligini yaxshilaydi. Ayrim mikroorganizmlarning fermentlari meva
va sabzavotlardan sharbatlarni ajratib olish jarayonini tezlashtiradi.
Fermentlar ayrim mikroorganizmlarga metanni ozlashtirishga
imkon beradi va bu turdagi bakteriyalardan shaxtalarda metanga qarshi
kurashishda foydalaniladi. Bakteriyalarning fermentlari yuvish vosita-
lariga qoshiladi. Bunday preparatlar oqsil bilan ifloslanishni tozalaydi,
chunki fermentlar oqsillarni suvda yaxshi eriydigan moddalarga par-
chalaydi, yuvganda yaxshi yuviladi.
Òibbiyot sanoatida mikroorganizmlarning fermentlari yordamida
vitaminlar, gormonlar, alkaloidlar olinadi.
Bakteriyalarning nafas olishi
Mikroorganizmlarning nafas olishi (yoki biologik oksidlanish)
biokimyoviy jarayonning yigindisi hisoblanadi, natijada mikrob
hujayrasining hayoti uchun zarur bolgan energiya ajraladi. Barcha
fiziologik jarayonlarda mikroorganizmlarning harakatlanishi, osishi,
bolinib kopayishi, spora va kapsula hosil qilishi, toksinni ishlab
chiqarishi faqat energiyaning quyilib kelishi natijasidagina vujudga
kelishi mumkin. Mikroorganizmlar turli xil kimyoviy birikmalari,
uglevodlar (kopincha glukozalarni), spirtlar, organik kislotalar, yoglar
31
va boshqalarni oksidlashi natijasida energiya hosil qiladi. Oksidlanishning
manosi shundan iboratki, oksidlanuvchi moddalar elektronlarni
beradi, tiklanuvchi esa uni qabul qiladi.
Nafas olishiga kora, mikroorganizmlar quyidagi turlarga bolinadi.
Obligat (talabchan) aeroblar, obligat anaeroblar, fakultativ (ixtiyoriy)
anaeroblar.
Obligat aeroblar (sil mikobakteriyasi va b.) kislorodli sharoitda
yashaydi va bolinib kopayadi, yani oksidlanish reaksiyasi kislorod
molekulasi ishtirokida energiya bilan amalga oshadi. Masalan,
glukozaning aerob sharoitida oksidlanishi misol bola oladi:
C
6
H
12
O
6
+6O
2
6CO
2
+6HO
2
+2882,6 kD (688,5 kkal).
Kam miqdorda kislorodga muhtoj bolgan mikroaerofillar ham
(ayrim leptospiralar, brutsellalar) mavjud.
Obligat anaeroblar (qoqshol, botulizm va b.) faqat kislorodsiz
sharoitdagina hayot kechiradi. Anaeroblarda nafas olish, substratlarning
fermentatsiyasi kam miqdorda energiya ajralish yoli bilan vujudga
keladi. Anaeroblar 1 mol glukozani parchalaganda, aerob nafas
olgandagiga nisbatan kam miqdorda energiya ajraladi:
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH+2CO
2
+130,6 kD (31,2 kkal).
Bosh holda kislorodning bolishi anaeroblarga oldiruvchi tasir
korsatadi. Bu shunga bogliqki, kislorodning bolishi organik
birikmalarning yakuniy mahsuloti vodorod peroksid bolib hisoblanadi.
Anaeroblar vodorod peroksidini parchalovchi katalaza fermentini
ishlab chiqarish xususiyatiga ega emasligi sababli, u bakteriyada yigilib,
unga toksigen tasir korsatadi.
Fakultativ anaeroblar kislorod molekulasi bolgan va bolmagan
hollarda ham yashab, bolinib kopayadi. Ularga kopgina patogen va
saprofit bakteriyalar kiradi.
Organik birikmalarning kislorodsiz sharoitda parchalanish jarayoni
energiya ajralishi bilan boradi, buni bijgitish deb ham ataladi. Malum
mikroorganizmlar ishtirok etishi va uglevodlar parchalanishining
yakuniy mahsulotiga qarab, bijgitishning bir necha turi farqlanadi:
achitqi bilan amalga oshiriladigan spirtli, sut kislota bakteriyalari keltirib
chiqaradigan sut kislotali, yog kislotali bakteriyalar keltirib chiqara-
digan yogli-kislotali bijgitish va boshqalar.
Mikroorganizmlar nafas olganda ajraladigan issiqlikni saqlab
turuvchi maxsus idishlardagi oziqa muhitlarida ostirilib kuzatiladi,
bunda oziqa muhitining harorati sekin-asta kotariladi. Ayrim
mikroorganizmlarning nafas olganida, ortiqcha issiqlik chiqarishi torf,
gong, pichan va paxtaning oz-ozidan yonib ketishiga sabab boladi.
32
Mikroorganizmlar nafas olishining biokimyoviy mexanizmi
biologik kimyo darsliklarida toliq korsatilgan.
Mikroorganizmlarning pigmentlanishi
Ayrim mikroorganizmlar (bakteriya, zamburuglar) moddalar
almashinuvi jarayonida boyaluvchi moddalarni pigmentlarni hosil
qiladi. Pigmentlar xossasiga va kimyoviy tarkibiga kora har xil boladi.
Ular suvda eriydigan (kok yiring tayoqchalari ishlab chiqaradigan
kok pigmentpiotsianin), spirtda va suvda eriydigan pigmentlar (galati
tayoqchalar ishlab chiqaradigan prodigiozanqizil pigment), spirt
va suvda erimaydigan pigmentlar (qora va kulrangachitqi va mogor
pigmentlari)ga bolinadi.
Suvda erimaydigan pigmentlar (liðoxromlar) bakteriyalar kolo-
niyasini boyaydi (masalan, stafilokokkning fermentlari sariq, tilla-
rang, mallarangga boyaladi). Suvda eriydigan pigmentlar oziq
muhitning rangini ozgartiradi (kok yiring tayoqchalari).
Mikrob hujayrasi malum oziq muhitida, kislorodli sharoitda va
yoruglik tasirida pigment hosil qiladi. Organizmni pigment hosil qilish
xossasi kop hollarda doimiy hisoblanadi, bu ayrim bakteriyani farqlashda
test sifatida qollaniladi (masalan, stafilokokk, kok yiring tayoqchalari).
Mikroorganizmlarning pigment hosil qilishi malum fiziologik
ahamiyatga ega. Pigmentlar mikrob hujayrasining tabiiy ultrabinafsha
nurlardan himoya qiladi, nafas olish jarayonida ishtirok etadi, ayrimlari
antibiotik tasirga ega (prodigiozan).
Mikroorganizmlarning nur sochishi
va xushboy hid ajratishi
Mikroorganizmlarning (bakteriyalar, zamburuglar) nur sochish
xossasiga ega bolgan turlari uchraydi. Bakteriyalarning nur sochishi
uzluksiz oksidlanish jarayoni natijasida bolib, bu jarayon energiya
ajralishi bilan boradi.
Dengiz suvlari, baliq terisi, chirigan daraxtlar yoruglik ajrata-
digan bakteriyalar yoki fitobariyalar yordamida ozidan yoruglik taratadi.
Yoruglik ajratadigan bakteriyalarning barchasi aeroblardir.
Ularning asosiy qismi dengiz suvlarida hayot kechiradi, chunki ular
tuz miqdori kop bolgan sharoitda yaxshi bolinib kopayadi.
Fotobakteriyalar bilan simbiozda yashaydigan orgimchak, chumoli
va boshqalar ham yoruglik ajratishi mumkin. Yoruglik ajratadigan
bakteriyalar qorongida yaxshi bilinadigan yashil yoki havorang
yoruglik ajratadi. Qorongida qoziqorinlar ham yoruglik ajratadi.
33
Yoruglik ajratadigan bakteriyalar 1518°C da hayot kechiradigan
va ular chirish jarayonini keltirib chiqarmaydi. Ular baliq hamda
goshtli muhitda yaxshi osadi va ulardan nur ajralishiga yordam beradi.
Ayrim mikroorganizmlar ozidan xushboy hid, masalan, etil
uksus, sut, yog, pishloq, qaymoq va boshqa hidlarni ajratadi. Bunday
bakteriya turli xil qandolat mahsulotlari, oziq-ovqatlar tayyorlashda
qollaniladi.
Bakteriyalarning osishi va bolinib kopayishi
Mikroorganizmlar hayotida asosiy jarayonlardan biri ularning
osishi va bolinib kopayishidir. Mikroorganizmlar osganda ularning
kattaligi va barcha hujayralarning tarkibi ozgaradi. Bakteriya
hujayrasining kattalashuvidan iborat bolgan osish jarayoni juda tezlik
bilan boradi, u bir necha daqiqa ichida osadi.
Bakteriyalar voyaga yetgach, kopaya boshlaydi. Ular kondalan-
giga oddiy bolinish yoli bilan kopayadi. Bu jarayonning favqulodda
tez borishi xarakterlidir. Bakteriya hujayrasi yetarli oziq-ovqat bolganda,
qulay haroratda har 2030 daqiqada bolinadi. Bakteriyalar bemalol
kopaya olsa, 5 kunda bitta hujayradan barcha dengiz va okeanlarni
toldirib yubora oladigan tirik massa hosil bolishi hisoblab chiqilgan.
Haqiqatda esa, bakteriyalarning shiddat bilan kopayishi, hatto
eng yaxshi sharoitda ham bir necha soatdan oshmaydi.
Òabiiy sharoitda kopgina noqulay omillar bakteriyalarning
kopayishiga tosqinlik qiladi. Xususan, oziqa muhitida ulardagi
moddalar almashinuvidan hosil boladigan mahsulotlar toplanishi
bakteriyalarning osishi va kopayishiga zararli tasir qiladi. Ularning
qisman nobud bolishiga olib keladi.
Kondalang bolinishida bakteriyalar malum yoshga yetganda
DNK molekulasi ikki baravar ortadi. Qiz hujayra ona DNK
molekulasining nusxasini oladi. Bu jarayon qiz hujayra sitoplazmasi
tola bolinganda tugallanadi.
Chegara hosil bolishida sitoplazmatik membrana va hujayra devori
ishtirok etadi. Agar bolinish hujayraning ortasidan boshlansa, ikkita
qiz hujayra bir xil kattalikda boladi (izomorf bolinish). Ayrim hollarda
chegara bir uchiga yaqinroqda hosil boladi, bunda qiz hujayralar bir
xil kattalikda bolmaydi (geteromorf bolinishi). Bakteriyalarda (kokklar)
bolinib kopayishi turli xil tekisliklarda boradi. Shuning uchun
zanjirsimon (streptokokk), uzum shingiliga oxshash (stafilokokk),
ikkitadan (diðlokokk, tetrakokk, sarsina) joylashadi. Òayoqchasimon
bakteriyalar faqat kondalang yolida, bitta tekislikda bolinib
kopayadi.
34
Ayrim bakteriyalar kurtaklash usulida (sil mikobakteriyasi) boli-
nib kopayadi. Bundan tashqari, kanyugatsiya usulida bolinib kopayishi
ham tafovut etiladi, bu bolinish jinsiy bolinib kopayishga oxshash.
Masalan, ichak tayoqchasi.
Suyuq oziqa muhitida bakteriyalarning bolinib kopayishi bir necha
fazalarda boradi:
1. Latent bosqich. Mikrob hujayrasi oziqa muhitiga moslashadi,
moddalar almashinuvi tezlashadi, hujayra kattalashadi. Bakteriyalar
birinchi fazaning oxirida bolinib kopaya boshlaydi.
2. Logorifmik kopayish bosqichi. Bu fazada bakteriyalar bolinib
kopayishi tezlashadi, ularning soni ortadi.
3. Statsionar bosqich. Bakteriya hujayrasining konsentratsiyasi
doimiyligicha qoladi. Bunda tirik va olik bakteriyalar miqdori teng-
lashadi.
4. Olish bosqichi. Bakteriya hujayrasining hayot faoliyati sekinlashadi
va ola boshlaydi, chunki bunda oziqa modda kamayib, zaharli
moddalar kopayadi. Olik hujayralar miqdori ortadi.
5. Òola olish bosqichi. Bakteriya hujayralari toliq nobud boladi.
Bakteriyalarning tola olishi bir necha kun, hafta yoki oydan song
yuzaga kelishi mumkin.
Suyuq oziqa muhitida bakteriya miqdori 1824 soatdan song
ortadi. Bunda muhit loyqalanadi. Chokma yoki parda hosil qiladi. Zich
oziqa muhitida esa koloniya hosil qilib osadi. Spiroxetalar va rikketsiyalar
ham kondalang usulda bolinib kopayadi.
1. Mikrob hujayrasining kimyoviy tarkibi qanday?
2. Mikroorganizmlarda qanday oziqlanish turi mavjud?
3. Oziq moddalar hujayraga qanday otadi?
4. Mikroorganizmlar nafas olishiga kora qanday turlarga bolinadi?
5. Bakteriyalar qanday usulda bolinib kopayadi?
4-bob.
ÒASHQI MUHIT OMILLARINING
MIKROORGANIZMLARGA TASIRI
Mikroorganizmlar hayoti uni orab turgan va ularga tasir korsa-
tuvchi tashqi muhit bilan chambarchas bogliq. Mikroorganizmlarga
tasir korsatuvchi barcha omillarni uch guruhga: fizikaviy, kimyoviy,
biologik omillarga bolish mumkin. Òashqi muhit omillarning yaxshi
yoki oldiruvchan tasir korsatishi, mana shu omilning tabiatiga,
shuningdek, mikroorganizmlarning xossasiga bogliq.
?
Nazorat uchun savollar
35
Fizikaviy omillar
Mikroorganizmlarga fizikaviy omillardan sovuq va issiq harorat,
quritish, yoruglik energiyasi, ultratovush va bosim tasir korsatadi.
Harorat. Har bir mikroorganizmlarning hayot faoliyati malum
harorat bilan chegaralangan. Asosan, uch harorat mavjud minimal
haroratmikrob hujayrasi bu haroratda bolinib kopaymaydi, opti-
mal harorat mikroorganizmlar osib bolinib kopayishi uchun qulay
harorat hisoblanadi, maksimal harorat mikrob hujayrasining
rivojlanishi sekinlashadi yoki toxtaydi. Barcha mikroorganizmlar
haroratga nisbatan psixrofillar, mezofillar va termofillarga bolinadi.
Psixrofillar (yunon. psyhros sovuq, phileo sevaman) yoki sovuq
haroratni sevuvchi mikroorganizmlardir. Ular past haroratda osadilar.
Ular uchun minimal harorat 0°C, optimal harorat 1020°C, mak-
simal harorat 30°C ga teng. Ularga shimoliy dengiz hamda okeanlarda
tuproq va chiqindi suvlarda yashaydigan mikroblar kiradi.
Mezofillar (yunon. mesos ortacha), bularga kopgina saprofit
va barcha patogen mikroorganizmlar kiradi. Ular uchun maksimal
harorat 46°C, optimal harorat 2837°C va minimal harorat 10°C ga
teng.
Òermofillar (yunon. termos issiq). Bular uchun minimal haro-
rat 30°C, optimal harorat 5060°C, maksimal harorat 7075°C ga teng.
Ular issiq suv havzalarida, tuproqning yuza qismida, gongda uchraydi.
Yuqori va past harorat mikroorganizmlarga turlicha tasir korsatadi.
Ayrim mikroorganizmlar yuqori haroratga juda sezgir boladi. Harorat
maksimal korsatkichdan ortgan sari mikroblarning olishi tezlashadi.
Vegetativ mikroorganizmlar 60°C tasirida 3060 daqiqadan
song, 80100°C tasirida 12 daqiqadan song nobud boladi.
Bakteriyalarning sporalari ancha chidamli boladi. Masalan, batsillaning
sporasi qaynatgandan 1020 daqiqa, botulizm klostridiyning sporasi
6 soatgacha saqlanadi. Barcha bakteriyalar va sporalar 165170°C
harorat tasirida 1 soat ichida nobud boladi.
Kopgina mikroorganizmlar past haroratga chidamli boladi. Vabo
va salmonellalar muzda uzoq saqlanadi. Ayrim mikroorganizmlar suyuq
havoda (190°C), bakteriyalarning sporalari 250°C haroratda ham
tirik qolishi mumkin.
Patogen mikroblari kokyotal, meningokokk, gonokokk va
boshqalar past haroratda tez nobud boladi. Mana shuni etiborga
olib, tekshirish materialini laboratoriyaga yuborilayotganda, sovuqdan
saqlagan holda olib borish lozim boladi.
Past harorat achituvchi va bijgituvchi jarayonni yuzaga keltiruvchi
mikroorganizmlarga oldiruvchan tasir korsatadi. Shuning uchun
oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatkichlarda, omborxonalarda saqlanadi.
36
0°C haroratda mikroorganizmlar anabioz holatiga tushadi, moddalar
almashinish jarayoni sekinlashadi va bolinib, kopayishi toxtaydi.
Agar mikroblar yana oziga qulay haroratga va oziq muhiti kop
bolgan sharoitga tushsa, ozini qayta tiklaydi. Haroratning tez ozgarishi
(muzlash yoki erish) mikroorganizmlarga oldiruvchan tasir korsa-
tadi, yani hujayra qobigining bolinib ketishiga olib keladi.
Quritish. Mikroorganizmlarning normal hayoti uchun suv zarur.
Quritish tasirida sitoplazmatik membrananing butunligi buziladi, natijada
mikrob hujayrasining oziqlanishi toxtab, hujayra nobud boladi.
Quritish tasirida mikroblarning olishi turlichadir. Masalan,
patogen meningokokk, gonokokk, leptospiralar, treponema va bosh-
qalar quritish tasirida bir necha daqiqadan song nobud boladi.
Vabo vibrioni 2 kungacha, salmonellalar 70 kun, sil mikobak-
teriyasi 90 kungacha saqlanishi mumkin. Sil kasalligi bilan kasallan-
gan bemorning qurigan balgamida sil qozgatuvchisi qurigan oqsil
qobigi bilan oralgan boladi. Shuning uchun u 10 oygacha saqlanishi
mumkin.
Quritishga va boshqa omillarga sporalar juda chidamlidir. Kuydirgi
batsillasining sporasi 10 yilgacha, mogor zamburuglari 20 yilgacha
saqlanadi.
Quritish tasirida mikroblar nobud bolgani uchun azaldan sabzavot
va mevalar, gosht, baliq, dorivor osimliklar quritib saqlangan. Quritish
yoli bilan saqlangan oziq-ovqatlar namli sharoitga tushganda tez
buziladi, chunki mikroblar oz faoliyatini yana tiklaydi.
Mikroorganizm kulturalarini, vaksina va biologik preparatlarni
saqlashda liofil quritish usuli keng qollaniladi. Bunda preparatlar
muzlatilib, song vakuum sharoitida quritiladi. Bu holatda mikrob
hujayrasi anabioz holatiga otadi va bir necha oy, hatto bir necha
yillargacha biologik xossasini saqlab qoladi.
Yoruglik nurlari. Mikroblar hayot faoliyatlarida doimiy quyosh
radiatsiya nurlari tasiriga uchraydi. Òik quyosh nuri fotosintezlovchi
bakteriyalardan tashqari, mikroorganizmlarga ham bir necha soat ichida
oldiruvchan tasir korsatadi. Quyosh nuri tarkibidagi ultrabinafsha
nurlari hujayra fermentlarini inaktivatsiyalaydi va DNKni jarohatlaydi.
Patogen mikroorganizmlar UBN (ultrabinafsha nuri)ga juda sezgir
boladi. Shuning uchun laboratoriyada kulturalarni qorongida saqlash
maqsadga muvofiqdir. Buni Buxner oz tajribasida isbotlab bergan.
Petri kosachasidagi oziqa muhitga kop miqdorda mikrob kulturasi
ekiladi. Qora qogozdan «typhus» sozi kesib olinadi va kosachaning
orqa tarafiga yopishtiriladi. Kosachani tonkarilgan holatda tik quyosh
nurida 1 soatga qoldiriladi, vaqt otgach, qogoz olib tashlanadi va
kosachani 37°C da 24 soat termostatda qoldiriladi. Ertasiga termostatdan
37
kosachani olib qaralganda, uning qogoz yopishgan joyida
mikroblarning osgani korinadi. Òik quyosh nuri tushgan yerida esa
mikroblar osmagani kuzatiladi.
Quyosh nurining ahamiyati katta bolib, tashqi muhit, havo, suv,
tuproqning yuza qismini patogen mikroblardan tabiiy ravishda tozalab
turadi. UBNlarning bakteriotsidlik tasiridan yopiq xonalardagi
(jarrohlik, boglov, boks va b.) havoni sterilizatsiya qilishda keng
foydalaniladi. Bu nurlarning manbai bolib, ultrabinafsha nur
ajratuvchi lampa, bakteriotsid lampalar hisoblanadi.
Ultratovush mikrob hujayrasini jarohatlaydi. Uning tasirida hujayra
ichidagi sitoplazma faollashadi va hujayra ichidagi bosim ortib ketadi
(10000 atm). Bu hujayra qobigining butunligiga tasir korsatib, hujay-
rani nobud qiladi. Ultratovush oziq-ovqatlarni (sut, meva, sharbatlar),
ichimlik suvlarini sterilizatsiya qilishda qollaniladi.
Bosim. Mexanik bosimga bakteriyalar va sporalar chidamli boladi.
Òabiatda okean va dengizlarning 100010000 metr chuqurligida
100900 atm bosim ostida yashaydigan mikroblar ham aniqlangan.
Ayrim turdagi bakteriyalar 30005000 atm, sporalar 20000 atm
bosimiga chidamli.
Kimyoviy omillar
Kimyoviy omillar mikroorganizmlarga turlicha tasir korsatadi.
Ularning tasiri kimyoviy modda tabiatiga, konsentratsiyasiga, mikrob-
larga tasir etish vaqtiga bogliqdir. Kimyoviy modda konsentratsiyasiga
qarab, oziqlantiruvchi yoki oldiruvchi tasir korsatadi. Masalan,
0,52 % glukoza eritmasi mikroblarning osishiga tasir korsatsa,
2040 % glukoza eritmasi esa mikrob hujayrasining bolinib kopayishini
sekinlashtiradi.
Kimyoviy moddalardan dezinfeksiya qilish maqsadida foydalaniladi.
Dezinfeksiya deb, tashqi muhitdagi patogen mikroorganizmlarni yoq
qilish jarayoniga aytiladi. Dezinfeksiyalovchi moddalarga fenol va ularning
ogir metall tuzlari, ayrim kislotalar, ishqor, spirt va boshqalar kiradi.
Ular mikroorganizmga oldiruvchan tasir korsatadi.
Antiseptiklar, kimyoviy moddalar mikroorganizmlarga oldiruvchi
tasir korsatadi yoki ularni bolinib kopayshini susaytiradi. Ulardan
davolash maqsadida (kimyoterapiya), shuningdek, teri va shilliq
qavatdagi jarohatlarni zararsizlantirishda foydalaniladi. Vodorod
peroksid, yodning spirtli eritmasi, brilliant yashili, kaliy permanganat
eritmasi va boshqalar antiseptik xossaga ega. Ayrim antiseptik moddalar
(uksus, benzoy kislotasi va b.) oziq-ovqatlarni konservatsiya qilishda
qollaniladi.
38
Mikroblarga tasir korsatish mexanizmiga kora, kimyoviy mod-
dalar bir necha guruhlarga bolinadi:
1. Yuza-faol moddalar (yog kislotalari, sovun va b.) mikro-
organizmlarning hujayra devori va sitoplazmatik membranasiga tasir
korsatadi.
2. Fenol, krezeol mikrob oqsilini koagulatsiyaga uchratadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |