Мева-сабзавотларни етиштириш, қайта ишлаш ва сотишнинг маркетинг стратегиясини ишлаб чиқиш 1

 
Наманган давлат 
университети ректори
 
 
 
1
Ўзбекистон Республикаси Президенти Ш.M.Mирзиёевнинг Ўзбекистон Республкаси Олий мажлисига 
мурожаатномасиi. 2017 йл 22 декабр.// Халқ сўзи, 2017 йил 25 декабр 

---

«Мева-сабзавотларни етиштириш, қайта ишлаш ва сотишнинг 
маркетинг стратегиясини ишлаб чиқиш»
 
5 
1-ШЎЪБА. МЕВА-САБЗАВОТ МАҲСУЛОТЛАРИ ЕТИШТИРИШ ВА 
ҚАЙТА ИШЛАШДА ЗАМОНОВИЙ ИННОВАЦИОН ТЕХНОЛОГИЯЛАР 
САМАРАДОРЛИГИ 
РАЗРАБОТКА ОБОБЩЕННОЙ БЛОК – СХЕМЫ БЕЗОТХОДНОЙ 
ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ ДЫНИ 
Нуриев К.К., Рахматов О., Тухтамишев С.,Эгамназарова З. 
Гулистанский государственный университет 
Наша республика располагает богатой сырьевой базой и благоприятными 
почвенно – климатическими условиями для развития плодо овощеводства 
бахчеводства и виноградарства позволяющие получать обильные урожаи. В годы 
независимости ученые Узбекистана прикладывают все усилия для внедрения 
технологических основ и конструктивных решений в процесс переработки 
сельскохозяйственных продуктов.
Узбекистан является одним из ведущих стран Средней Азии в области 
возделывания бахчевых культур. На засоленных и богарных землях республики 
урожайность по дыням достигает 300-400 ц/га. [1].Сахаристые плоды дыни 
представляют собой хорошее сырье для промышленной переработки и при 
надлежащем научном подходе можно получить из них продукты ежедневного 
питания: джем, цукаты, вяленую дыню, мед и кроме того, продукты переработки 
вторичных отходов.
Установлено, что при среднем механическом составе среднеазиатских дынь 
разных сортов, мякоть составляет 60-80%, кожура 25-30%, плацента с семенами 6-
9%. Отсюда, нетрудно рассчитать, что при безотходной переработке 1т. дыни 
можно получить: 150-165 кг дынного джема, 70-76 кг вяленой дыни, 2,5-3,0 кг. 
Растительного масла, 20-25 кг белковой муки, а при сушке -72-80 кг вяленой дыни 
[1]. Для всесторонней и комплексной механи-зации переработке дыни в 
промышленном масштабе необходима разработка обобщенной технологической 
схемы. По нашим представлениям обобщенная блок – схема безотходной 
технологии переработки плодов дыни должна выглядеть следующим образом 
(рис.1). Рис.1. Принципиальная комплексная технологическая блок – схема 
безотходной переработке плодов дыни.
Схема переработки включает следующие технологические графы:

Технологию получения перерабатываемых сырьевых материалов: мякоти, 
семян и кожуры;

Технологию переработки мякоти (сушка, варка дынного меда и джема); 

Технологию переработки плаценты с семенами; 

Технологию переработки кожуры;
Поскольку время созревания дыни совпадает с пиковым периодом 
переработки овощей и фруктов, то консервные заводы республики сосредоточены 

---

«Мева-сабзавотларни етиштириш, қайта ишлаш ва сотишнинг