Meva – sabzavot maxsulotlarni saqlash texnologiyasi

1-chizma. Meva va sabzavotlarni saqlash usullarining guruhlanishi

Batareya – havo yordamida sovutish. Bu usulda sovutishda yuqorida keltirilgan kamchiliklarga biroz barham beriladi. Bu erda havo sovutgich jihozi orqali sovuq havo kameraga yuboriladi. Agar jihozlardan to'g'ri foydalanilsa, haroratni 0,5 ÷ +1⁰C gacha pasaytirish imkoniyati tug'iladi. Bu usulda ha batareyalar sirtida muz qatlami hosil bo'ladi. Shu sababli bu usulda ham muaqqat harorat va nisbiy namlikni ushlab turish juda qiyin hisoblanadi.

Havo yordamida sovutish. Bu usulda havo tarqatish kanallari orqali sovutilgan havo sovutgich kameralariga beriladi. Havo sovutgichlar pol tagida va shiplarga o'rnatilishi mumkin. Havo yordamida sovutish usulining kamchiligi shundaki, bu usulda havo quriydi, bu esa tabiiy kamayishning ortishiga olib keladi.

Sovutgich sistemalarida sovutish namlikni oshirish sistemalari bilan muvofiqlashtiriladi. Bunda suv maxsus jihozlar yordamida purkaladi.

Meva va sabzavotlarni saqlaganda havo almashtirish usullari ham juda muhim hisoblanadi. Shulardan eng samaralisi aktiv ventilyasiya usuli hisoblanadi. Har xil sovutgich kameralarda sovutilgan havoning tezligi 4-5 m/s dan to 18 m/s gacha bo'ladi. Aktiv shamollatish usuli asosan kartoshka, lavlagi, karam va sabzilarni saqlashda qo'llaniladi(X1, Q3).

Meva va sabzavotlarni sovutgich kameralariga joylashdan oldin ularni dastlabki sovutish jarayonini amalga oshirish maqsadga muvofiq hisoblanadi.