Meva – sabzavot maxsulotlarni saqlash texnologiyasi

1-rasm: Sabzi navlari:

1-Parijskaya karotelь (mushak sabzi); 2-kichik sabzi; 3-Amsterdamskaya;

4-Flakke/Karotinnaya; 5-Nanskaya; 6-Berlikum/Nanskaya; 7-Flakke; 8-Berlikum; 9-SHantene;10-SHantene/Danvers

1 – rasm: Xo’raki sabzi: a) ildizmeva shakli: 1– yumaloq; 2 – konussimon; 3 – uzun konussimon (oval); 4 – tsilindsimon; 5 –uchi o’tkir konussimon (urchiqsimon); b) ildizmeva boshi: 6 – tekis; 7 – yengil chuqirsimon; 8 – chuqursimon; 9 – bo’rtib chiqgan

Xo’raki lavlagi. Xo’raki lavlagining nav belgilari tavsifi sabzi navlari tavsifiga o’xshab ketadi.

Xo’raki lavlagi etini rangi va halqalar tuzilishi ranglar jadvali va halqalar shkalasi bo’yicha (1-rasm) aniqlanadi. Halqalanish 7 balli shkala bo’yicha aniqlanadi: 1 – chiziqlarsiz va oq halqalarsiz; 2 – kuchsiz chiziqli (qirqim yuzasidaning 10% dan kam maydonda mavjud); 3 – halqalar va chiziqlar qirqim yuzasining 10-25% ni egallagan; 4 – halqalar va chiziqlar qirqim yuzasining 20-40% ni egallagan; 5 – 40-60% ni egallagan; 6 – 60-90% ni egallagan; 7 – ildizmeva kuchsiz antotsian pigmentatsiyaga ega bo’lgan deyarli oq rangda. Xo’raki lavlagi etining konsistentsiyasi suvda pirib olingandan so’ng aniqlanadi. Konsistentsiya tavsifi: yumshoq; o’rta darajadagi yumshoq; dag’al; o’ta dag’al; yog’ochsimon.