Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна

Фитолакка американская, или лаконос американский (Phytolacca americana). Зрелые плоды, их сок используются как краситель вин. Цвет краски: темно-красный.
Хвощ болотный (Equisetum palustre), железник, беличий хвост - красящее вещество в стебле, дает зеленый цвет.
Цмин песчаный (Helichrysum arenarium) – соцветия окрашивают ткани в ярко-желтый цвет.
Черемуха обыкновенная (Prunus padus).Из коры получали краску зеленого и бурого цвета.
Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (Vaccinium myrtillus) - ягоды красят шерсть, смоченную, квасцами (1:10), в фиолетовый цвет.
Череда трехраздельная (Bidens tripartite) – листья, цветки дают ярко-желтый, кремовый, коричневый цвета, окрашивали шелковые и шерстяные ткани.
Чистотел большой (Chelidonium majus) – надземная часть дает желтый цвет, применяли для окраски шерсти.
Шалфей луговой (Salvia pratensis) - трава красит в темно-синий цвет.
Шафран посевной, или крокус (Crocus sativus) – многолетнее клубнелуковичное растение из семейства Ирисовых. Шафран -пряность и пищевой краситель оранжевого или желтого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного. Ранее дамы использовали его для подкрашивания волос и платьев.
Шелковица белая и черная (Morus alba и Morus nigra) – соцветия окрашивают в зеленый цвет.
Шток-роза розовая, мальва обыкновенная, садовая (Althaea rosea). Цветки (темные) используются как пищевой краситель красного цвета для прохладительных напитков, травяных чаев, кондитерских изделий.
Щавель (Rumex) - листья всех видов используются для окраски в зеленый цвет.