Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Azotsiz  moddalar  –  o„simlik  ozuqalarning  asosiy  qismini  tashkil  qiladi. 
Azotsiz moddalarning fiziologik vazifasi modda almashinuvi jarayonlarini energiya 
bilan,  yog„lar  shaklida  organizmlarni  qurilish  moddasi  bilan  ta‟minlashdan  iborat. 
Ozuqa azotsiz moddalari  uglevodlar va yog„larga bo„linadi. 
Yog„lar  va  lipidlar  tabiatda  trigliserid  va  yog„  kislotalaridan  iborat.  Ular 
hujayra  membranasi va   kobig„ining tarkibiy  qismi  hisoblanadi,  hamda  hujayraga 
tuyimli moddalarni kirishi va qoldiqni chiqarish vazifasini bajaradi. 
Yog„lar  asosiy  energiya  manbai  bo„lib  uglevodlarga  nisbatan  2,25  marta 
yuqori turadi. 
O‟simlik moylari triolein va gleseridlardan, ular xona haroratida suyuq bo„lib 
10-15 ºS  qotib qoladi. 
Oziqalarda yog„lar turli miqdorda uchraydi: urug„ va donda poyaga nisbatan 
ko„proq bo„ladi; ildiz va tuganak mevalarda yog„ qariyib yo„q; boshoqli donlarda 
1-2%, makkajo„xori va sulida 5-6%, yog„li ekinlar  donida 30-40% tashkil etadi. 
Yog„lardan  tashqari  lipidlar-fosfatidlar(lesitin),  fitosterinlar  o„simlik  va 
holesterin hayvon yog„larida uchraydi. 
Hayvon tanasida yog„ 3-4% dan 40-50% tashkil etadi. 
Oziqa oqsili va uglevodidan har bir hayvonga xos yog„ hosil bo„ladi, o„simlik 
moyi  va  baliq  yog„idan  esa  hayvonning  o„ziga  xos  bo„lmagan,    o„simlik  moyi 
xususiyatlariga  ega yog„ hosil bo„ladi. Shu boisdan hayvon mahsulotlarining sifati 
oziqalar tarkibidagi o„simlik va hayvon yog„larining nisbatiga bog„liq. 
Uglevodlar.  O‟simlik    quruq  moddasining  qariyib    75%  ni  tashkil  qiladi.  
Uglevodlar  hujayra  suyuqligida  qant,  plastidlarda-kraxmal,  hujayra  kobig„ida  esa 
kletchatka gemiosellyuloza va pektin moddalar holida uchraydi. O‟simlik hujayrasi 
qarishi  bilan  uning  kobig„ida  lignin  moddasi  ko„payadi.  Hayvon  organizmida 
uglevodlar juda kam (1%) uchrab glyukoza va glikogen holida bo„ladi. Uglevodlar 
organizmda  energiya  manbai  vazifasini  o„taydi,  ortib  qolganlari  jigar  va  
muskullarda kraxmal-glikogen sifatida zahiraga aylanadi. 
Hayvon mahsulotlaridan faqat sutda uglevod ko„p bo„lib 4-7,0% tashkil etadi. 
Xom  kletchatka  turli  moddalar  aralashmasi:  sellyuloza,  pentozan,  geksazan, 
lignin, kutin, subirin va kamgina azotli, hamda mineral tarkibidan iborat; o„simlik 
hujayralari  bir-biri  bilan  pektin  yordamida  yopishadi.  Xom  kletchatkaning 
kimyoviy tarkibi o„simlik yoshligida sellyulozadan, yoshi kattayishi bilan hujayra 
qobig„i 
qalinlashib 
lignin 
va 
pentozan 
ortadi. 
Kletchatkaning 
daraxtlashishi(dag„allashishi)  o„simliklar  poyasida  barglariga  nisbatan  kuchli 
kechadi, kletchatka ildizmevalarda kam dag„allashadi. 
Oziqalardan  eng ko„p kletchatka somonda bo„lib 40-45% ni, ildizmevalarda 
bor-yug„i 0,4-2 %  ni tashkil qiladi. 

---

 
50 
Kletchatkaning  oziqada  ko„pligi  uning  tuyimligi  pastligidan  dalolat,  bunday 
oziqalardan oshqozonda mikroorganizmlar to„yimli moddalarni osonlikcha iste‟mol 
qila olmaydi.