Комбинированный белково-витаминный салат на основе биоактивированных и пророщенных семян конских бобов

Рецептура салата, % (г/100г), II вариант

Свекла (морковь, перец или огурец)	20
Ростки из конских бобов с семядолий	30
Картофель (вареный охлажденный)	20
Сметана	25
Тертый хрен (либо горчица, либо майонез)	2,5
Соль поваренный (при использовании майонеза не вводят)	2,0
Лимонный сок	0,5
Итого:	100

Таким образом, в результате проведенных исследований из пророщенных семян конских бобов обоснован технологие изготовление кулинарного салата в 2-х вариантах.
Выводы и предложения
На основании проведенных работ были получены следующие результаты:

1. 
   В лабораторных условиях биотехнологическим способом были получены пророщенные ростки из семян конских бобов (сорт Виндзорский).
   
2. 
   с учетом того, что пророщенные семена конских бобов содержат значительные количества биологически активных соединений в т.ч. витамины из группы в, PP и C и другие с путем бланшировки пророщенных образцов, в 2-х вариантах разработана технологии и рецептуры. Комбинированного салата с другими овощами для кулинарного назначения.
   
3. 
   Разработанные рецептуры и технологические схемы изготовления белково-витаминного салата из пророщенных семян бобов, можно рекомендовать для производства в условиях предприятий массового питания. Изготовленные изделия одновременно пригодны для функционального назначения.