Комбинированный белково-витаминный салат на основе биоактивированных и пророщенных семян конских бобов



Download 201,5 Kb.
bet4/5
Sana26.10.2022
Hajmi201,5 Kb.
#856367
1   2   3   4   5
Bog'liq
=КОМБИНИРОВАННЫЙ БЕЛКОВО-ВИТАМИННЫЙ САЛАТ НА ОСНОВЕ БИОАКТИВИРОВАННЫХ И ПРОРОЩЕННЫХ СЕМЯН КОНСКИХ БОБОВ

Рецептура салата, % (г/100г), II вариант

Свекла (морковь, перец или огурец)

20

Ростки из конских бобов с семядолий

30

Картофель (вареный охлажденный)

20

Сметана

25

Тертый хрен (либо горчица, либо майонез)

2,5

Соль поваренный (при использовании майонеза не вводят)

2,0

Лимонный сок

0,5

Итого:

100



Таким образом, в результате проведенных исследований из пророщенных семян конских бобов обоснован технологие изготовление кулинарного салата в 2-х вариантах.
Выводы и предложения
На основании проведенных работ были получены следующие результаты:

  1. В лабораторных условиях биотехнологическим способом были получены пророщенные ростки из семян конских бобов (сорт Виндзорский).

  2. с учетом того, что пророщенные семена конских бобов содержат значительные количества биологически активных соединений в т.ч. витамины из группы в, PP и C и другие с путем бланшировки пророщенных образцов, в 2-х вариантах разработана технологии и рецептуры. Комбинированного салата с другими овощами для кулинарного назначения.

  3. Разработанные рецептуры и технологические схемы изготовления белково-витаминного салата из пророщенных семян бобов, можно рекомендовать для производства в условиях предприятий массового питания. Изготовленные изделия одновременно пригодны для функционального назначения.




Download 201,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish