Классификация неорганических пищевых красителей

Классификация неорганических пищевых красителей
Основными красящими веществами минеральных неорганических пищевых красителей являются минеральные пигменты, содержащиеся в минералах индивидуальные неорганические соединения, обладающие особой совокупностью красящих свойств.
Неорганические пищевые красители представляют собой тонкодисперсные порошки, которые не растворяются в воде, органических растворителях и окрашиваемых средах.
УГОЛЬ (Е152) - это пищевой неорганический краситель от коричневого до черного цвета, который получают, преимущественно, пиролизом природного газа метана СН4, некоторых фракций нефти или побочных продуктов нефтехимического производства в присутствии кислорода или без при температуре 1 100-1 500 °С.
Уголь в пищевых технологиях выполняет функцию не только пищевого красителя, но также осветлителя, адсорбента, вещества, облегчающего процессы фильтрации.
С 1984 года уголь Е152 не разрешен к применению в пищевой промышленности США и некоторых стран Европы. Чуть позже данный пищевой краситель запретили к использованию в Австралии и Японии.
Е152 УГОЛЬ

Общая характеристика	Неорганический краситель, осветлитель, адсорбент Синонимы: углерод, сажа; англ, carbon black, hydrocarbon, thermal black, lamp black, Cl Pigment Black 6,7
Эмпирическая формула	C
Внешний вид	Порошок или гранулы черного цвета без вкуса и запаха
Физикохимические свойства	Нс растворяется в воде и органических растворителях. Свсто-, термо-, кислото-стойкость и стойкость к действию щелочей - высокие
Разрешение по использованию в пищевых продуктах	Разрешен в Украине, РФ Нс разрешен в странах ЕС
Г игиеничсские нормативы	ДСП - нс установлено. ПДК (мг/кг продукта) - по технологической необходимости

Уголь Е152 применяют для окрашивания драже, сырных оболочек. Кроме этого, уголь используют в качестве адсорбента при очистке водноспиртовых растворов в производстве водки, для обесцвечивания паточных сиропов, сахарных растворов в производстве сахара, осветления и облегчения фильтрования напитков.
Не рекомендуют использовать уголь Е152 в детском питании (его употребление может вызвать гиперактивность), а также в питании людей, чувствительных к аспирину или страдающих астмой.