Классификация неорганических пищевых красителей

ОКСИДЫ И ГИДРОКСИДЫ ЖЕЛЕЗА (Е172) - это пищевые неорганические красители, которые получают, преимущественно, химическим синтезом. Оксиды и гидроксиды железа являются естественными пигментами таких минералов, как магнетит, гематит и т.п.
Оксиды железа (Iron Oxides) El72 включают следующие красители:

• 
  - оксид железа (II, III) черный Е172 (i);
  
• 
  - оксид железа (III) красный Е172 (й);
  
• 
  - оксид железа (III) желтый Е172 (iii).
  

Оксид железа (II, III) черный Е172 (i) получают взаимодействием железа с водяным паром при температуре не выше 570 °С или прокаливанием оксидов железа (II) и (III).
Оксид железа (III) красный Е172 (и) получают прокаливанием оксида железа (III) желтого.
Оксид железа (III) желтый Е172 (Ш) получают осаждением щелочами из солей железа (III).
Е172 (i, и, Ш) ОКСИДЫ И ГИДРОКСИДЫ ЖЕЛЕЗА

Общая характеристика	Неорганический краситель
	Е172 (i) оксид железа (II, III) черный	Е172 (ii) оксид железа (III) красный	El72 (iii) оксид железа (III) красный
	Синонимы: пигмент жслсзо-окис- ный черный, закись-окись железа; англ. iron oxide black, ferroso ferric oxide, Cl Pigment Black 11	Синонимы: пигмент жслсзо-окис- ный красный, окись железа (III); англ, iron oxide red, anhydrous ferric oxide, Cl Pigment Red 101,102	Синонимы: пигмент жслсзо-окис- ный желтый; англ. iron oxide yellow, hydrated ferric oxide, Cl Pigment Yellow 42,43
Эмпирическая формула	FeOFe203 (Fe304)	Fe203	Fe0(0H)xH20
Внешний вид	Порошок коричневого или черного цвета	Порошок красного цвета	Порошок желтого цвета
Физикохимические свойства	Нс растворяются в воде, органических растворителях, растительных маслах. Хорошо растворяются в неорганических концентрированных кислотах. Термо-, свсто-, кис- лотостойкость и стойкость к действию щелочей - высокие
Разрешение по использованию в пищевых продуктах	Разрешен в Украине, РФ, странах ЕС
Г игисничсскис нормативы	ДСП - 0,5 мг/кг веса тела в день. ПДК (мг/кг продукта) - в необходимом количестве

В пищевой промышленности оксиды железа Е172 используют для окрашивания драже, различных декоративных покрытий кондитерских изделий в дозировке около 0,1 г/кг. Смеси оксидов между собой позволяют получить коричневые оттенки, а с диоксидом титана - более светлые тона.